软心香芋酥

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亜紀_小鸟胃
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荔浦芋头正是这个时节大自然赠与我们的礼物啊，营养价值丰富，除了做菜还能制成可口的小点心，比如香芋酥~这款方子是参照别人的，配方量改成了我需要的6个，每个约55g。家里猪油不够，所以混了些黄油进去，层次不是非常明显。甜度上稍作改变更符合我和老妈的口味~ 这是第二次做香芋酥，酥皮明显有进步。事实证明不需要揉成手套膜以及刻意去松弛面团，只要保证柔软、光滑、不黏手就行。香芋馅儿容易干，需要保鲜膜仔细保护好

香芋酥的用料

荔浦芋头 117g 淡奶油 33.3g
炼乳 26g 黄油 7g
糯米粉 23.5g 玉米淀粉 7g
牛奶 40g 细砂糖 10g
黄油 3.5g 中粉 50g
细砂糖 5g 水 20g
猪油（水油皮） 8g 黄油（水油皮） 8g
低粉 36g 紫薯粉 4g
猪油（油酥） 15g 黄油（油酥） 8g

香芋酥的做法

软心香芋酥的做法图解1

步骤1

香芋馅材料准备好
软心香芋酥的做法图解2

步骤2

芋头蒸熟，压成泥
软心香芋酥的做法图解3

步骤3

少量多次加入炼乳，拌匀
软心香芋酥的做法图解4

步骤4

放进不粘锅小伙炒，分次加入淡奶油，拌匀。再加黄油，继续炒
软心香芋酥的做法图解5

步骤5

待光滑有粘性，放进碗盖保鲜膜
软心香芋酥的做法图解6

步骤6

麻薯材料准备好
软心香芋酥的做法图解7

步骤7

粉类拌匀过筛，加糖，倒入牛奶，拌匀
软心香芋酥的做法图解8

步骤8

微波炉中火1分钟，拿出搅拌一下，再叮1分钟
软心香芋酥的做法图解9

步骤9

加黄油拌匀
软心香芋酥的做法图解10

步骤10

放保鲜袋防干
软心香芋酥的做法图解11

步骤11

芋泥和麻薯分成6等份 芋泥包麻薯 揉圆
软心香芋酥的做法图解12

步骤12

水油皮材料准备好
软心香芋酥的做法图解13

步骤13

所有材料混合，黄油软化
软心香芋酥的做法图解14

步骤14

揉成光滑、柔软、不黏手的面团，盖保鲜膜备用
软心香芋酥的做法图解15

步骤15

油酥材料准备好
软心香芋酥的做法图解16

步骤16

低粉过筛，加入紫薯粉混合均匀。再加黄油和猪油，拌匀
软心香芋酥的做法图解17

步骤17

水油皮和油酥分别分成3等份，油皮包油酥
软心香芋酥的做法图解18

步骤18

压扁，擀成牛舌状
软心香芋酥的做法图解19

步骤19

卷起，收口朝上
软心香芋酥的做法图解20

步骤20

再次压扁，擀成牛舌状
软心香芋酥的做法图解21

步骤21

一分为二
软心香芋酥的做法图解22

步骤22

切面朝上，手掌压扁
软心香芋酥的做法图解23

步骤23

包上一个香芋球，此时面皮切面在外
软心香芋酥的做法图解24

步骤24

185度上下火，中层烤制30分钟左右
软心香芋酥的做法图解25

步骤25

酥皮一层层得很薄，混合黄油层次不是非常明显
软心香芋酥的做法图解26

步骤26

麻薯软软弹弹的，真的hin好次

香芋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 亜紀_小鸟胃 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 零食 甜 烘焙

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