芒果慕斯(6寸)

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好像这款芒果慕斯蛋糕是大家必做的功课,那我也来交功课了!话说~我好像是把亲戚朋友的生日蛋糕都承包了?

食材清单

慕斯层和镜面:新鲜芒果肉 300克 雀巢淡奶油 200克
90克 吉利丁粉 约11克
牛奶 65克 6寸戚风:低粉 55克
40克 玉米油 30克
牛奶 45克 柠檬汁 3.4滴
鸡蛋 3个 香草精 2滴
装饰翻糖花 适量

烹饪步骤

芒果慕斯(6寸)的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离出来,蛋白滴柠檬汁,40克糖分两三次加入打发至倒弯钩状蛋白霜完成备用;蛋黄加牛奶玉米油,香草精搅均匀,筛入低粉打均匀蛋黄糊完成。蛋白霜和蛋黄糊分三次混合,抹平,震出气泡。
芒果慕斯(6寸)的做法图解2

步骤2

烤箱预热,150度、上下火、中层烤55分钟左右,烤好马上取出、倒扣晾凉,切两片、最好切两片厚薄一致、其中一片切小一圈好做造型。
芒果慕斯(6寸)的做法图解3

步骤3

9克吉利丁粉加309克糖(因试吃芒果甜度不够、此处糖比较多)和50克牛奶泡开、隔热水融化备用;300克芒果肉加30克糖、15克牛奶打成细腻的果浆备用;淡奶油分3次次加入30克糖打发至6成软稠糊状~不然慕斯层口感没那么软滑
芒果慕斯(6寸)的做法图解4

步骤4

取250克芒果果浆(另50克留着做镜面)与稍放凉的吉利丁液混合均匀
芒果慕斯(6寸)的做法图解5

步骤5

打发好的奶油和芒果吉利丁液混合均匀
芒果慕斯(6寸)的做法图解6

步骤6

混合好的芒果慕斯液尝一尝,好吃!芒果和奶油闻着有一种令人愉悦甜蜜的气息☺。一层蛋糕一层水果粒一层慕斯液,再一层蛋一层慕斯液,震平面,放冰箱冷藏约2个小时。2克吉利丁粉加10克糖再加50克凉白开水隔热水融化,50克芒果浆混合搅匀,筛网筛一遍晾凉。蛋糕拿出来勺子淋上蛋糕面上~芒果镜面完成。再放回冰箱冷藏1-2个小时(或急冻20分钟定型)就好了。
芒果慕斯(6寸)的做法图解7

步骤7

摆上糖花、蛋糕上留着空间写字哈
芒果慕斯(6寸)的做法图解8

步骤8

满屏都是高颜值啊
芒果慕斯(6寸)的做法图解9

步骤9

切开~开吃

小贴士

我尝了一下这次百果园买的芒果香味够、甜度不够,所以慕斯液部分我特地是加了糖的,不爱甜的可减少一点慕斯部分的糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-18 14:44:21

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