芒果慕斯（6寸）

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美丽的花苑

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好像这款芒果慕斯蛋糕是大家必做的功课，那我也来交功课了！话说～我好像是把亲戚朋友的生日蛋糕都承包了？

芒果慕斯的用料

慕斯层和镜面：新鲜芒果肉 300克	雀巢淡奶油 200克
糖 90克	吉利丁粉约11克
牛奶 65克	6寸戚风：低粉 55克
糖 40克	玉米油 30克
牛奶 45克	柠檬汁 3.4滴
鸡蛋 3个	香草精 2滴
装饰翻糖花适量

芒果慕斯的做法

步骤1

鸡蛋分离出来，蛋白滴柠檬汁，40克糖分两三次加入打发至倒弯钩状蛋白霜完成备用；蛋黄加牛奶玉米油，香草精搅均匀，筛入低粉打均匀蛋黄糊完成。蛋白霜和蛋黄糊分三次混合，抹平，震出气泡。

步骤2

烤箱预热，150度、上下火、中层烤55分钟左右，烤好马上取出、倒扣晾凉，切两片、最好切两片厚薄一致、其中一片切小一圈好做造型。

步骤3

9克吉利丁粉加309克糖（因试吃芒果甜度不够、此处糖比较多）和50克牛奶泡开、隔热水融化备用；300克芒果肉加30克糖、15克牛奶打成细腻的果浆备用；淡奶油分3次次加入30克糖打发至6成软稠糊状～不然慕斯层口感没那么软滑

步骤4

取250克芒果果浆（另50克留着做镜面）与稍放凉的吉利丁液混合均匀

步骤5

打发好的奶油和芒果吉利丁液混合均匀

步骤6

混合好的芒果慕斯液尝一尝，好吃！芒果和奶油闻着有一种令人愉悦甜蜜的气息☺。一层蛋糕一层水果粒一层慕斯液，再一层蛋一层慕斯液，震平面，放冰箱冷藏约2个小时。2克吉利丁粉加10克糖再加50克凉白开水隔热水融化，50克芒果浆混合搅匀，筛网筛一遍晾凉。蛋糕拿出来勺子淋上蛋糕面上～芒果镜面完成。再放回冰箱冷藏1-2个小时（或急冻20分钟定型）就好了。