爆炒香辣醉蟹

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梦蝶de庄周
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爆炒香辣醉蟹！常言道：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，秋天正是螃蟹黄多油满之时，是吃螃蟹的最佳时节。用白酒浸泡半天入味，洗净后入油锅炸，炸完佐以姜蒜辣椒爆炒，加料酒，麻油，醋，酱油，白酒，白砂糖，炒至收汁即可！

爆炒香辣醉蟹的用料

公毛蟹 5只 姜 一个
蒜头 一个 葱 一棵
红辣椒 适量 青尖椒 一个
白米酒 适量 味事达酱油 适量
永春陈醋 适量 麻油 适量
白砂糖 适量 料酒 适量

爆炒香辣醉蟹的做法

爆炒香辣醉蟹的做法图解1

步骤1

买毛蟹一定要选活着的，最好是张牙舞爪的那种
爆炒香辣醉蟹的做法图解2

步骤2

加适量白米酒和水浸泡。反复四五遍，浸泡半个来小时，吐干净再倒掉，再加酒和水继续浸泡。差不多这样反复清洗浸泡半天就可以干净
爆炒香辣醉蟹的做法图解3

步骤3

浸泡后有的会醉死有的还是张牙舞爪的，但是别担心，可以用七八十度的热水烫死它们又不至于烫过头变色
爆炒香辣醉蟹的做法图解4

步骤4

用干净的牙刷洗刷各个部位然后过遍清水
爆炒香辣醉蟹的做法图解5

步骤5

洗净后用刀从腹部中间切一刀但不要断
爆炒香辣醉蟹的做法图解6

步骤6

小辣椒，青尖椒，姜，蒜准备好

步骤7

料酒，味事达酱油，永春老醋。芝麻油，米酒备好
爆炒香辣醉蟹的做法图解8

步骤8

切姜片，蒜切碎，尖椒切好
爆炒香辣醉蟹的做法图解9

步骤9

倒半锅油下去热锅，油热后螃蟹倒下去炸，要注意，洗好的螃蟹要晾干不然倒下去会和油产生作用会很大声
爆炒香辣醉蟹的做法图解10

步骤10

炸至变色捞起来，油倒出来剩一点然后姜片蒜末下去翻炒
爆炒香辣醉蟹的做法图解11

步骤11

加适量酱油，料酒，麻油，米酒，醋，和水炒至收汁，最后加尖椒翻炒
爆炒香辣醉蟹的做法图解12

步骤12

最后可以一只只出锅摆盘了
爆炒香辣醉蟹的做法图解13

步骤13

剩下的一点油汁料头也倒下去就可以开吃了
爆炒香辣醉蟹的做法图解14

步骤14

近照来一张，香辣够劲，回味无穷

爆炒香辣醉蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 梦蝶de庄周 编写，未经授权不得转载

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