迷你轻乳酪蛋糕

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月影沙湫

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对于喜欢烘焙的人来说，最开心的应该就是将一款模具发挥它的最大使用价值，变换做出不同种类的东西，这样不仅节约了成本，还能高效率的利用。就像这个小猪模，上次用它做过玛德琳，可不想吃玛德琳的时候也可以用它来做点别的，比如今天的卡通轻乳酪，平常每次吃一个6寸起司蛋糕，总有些许的罪恶感，毕竟热量在那放着，为了既能过嘴瘾来个大快朵颐，又能控制高热量随时控制体重，不妨试试这个mini轻乳酪蛋糕。6寸轻乳酪蛋糕的1/3食材份量，刚好做出8个mini小猪蛋糕出来，即使一口气吃完8个，也才相当于吃了一个2寸的蛋糕，这么换算下来感觉可以各种放纵的吃了。

迷你轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 1个	奶油奶酪 35克
牛奶 17克	黄油 10克
低筋面粉 5克	细砂糖 17克
玉米淀粉 3克	黑巧克力（表面） 3克
草莓粉（表面） 1克

迷你轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的材料，黄油隔热水融化成液体状备用。

步骤2

蛋白与蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油，也不能沾一丝丝蛋黄。

步骤3

奶油奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

步骤4

分3次加入融化好的黄油液，并搅拌均匀。

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤6

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤7

拌好的蛋黄糊放一旁备用。

步骤8

蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。

步骤10

将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤11

将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻的在桌子上磕2下，震出大气泡，把模具放入装水的烤盘中，用水浴法烘烤。

步骤12

烤箱下层，上下火，140度60分钟左右。

步骤13

烤好的蛋糕倒扣到盘中，可轻易取出，待放凉后，隔水融化点巧克力，在眼睛鼻子处勾勒下即可。

步骤14

腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的，没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。

迷你轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。 3、轻乳酪最好使用不沾模具，一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。 4、蛋白只需打发到湿性，即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。 5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤，出炉不需要倒扣，冷藏一晚口感更佳。
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创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

月影沙湫

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