迷你轻乳酪蛋糕

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轻乳酪芝士蛋糕，我很喜欢，会做戚风蛋糕的小伙伴，做轻乳酪就不难了，操作简单，自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，口感很美好，吃过就会上瘾。 做一个成功不裂的轻乳酪蛋糕，一定要掌握好温度和时间，高温会导致蛋糕开裂。蛋白要打发到湿性发泡，这样在混合蛋黄奶酪糊时较容易混合，做到了这一点，蛋糕表面也就不容易开裂了。 蛋白霜与奶酪蛋黄糊的混合不当，会导致消泡，出现布丁层，掌握正确的切拌手法，以刮刀从底部翻起，以“切”的手法，一边转动打蛋盆，一边将蛋糕糊从底部翻起，直至完全混合均匀，这个过程要轻而快，时间一长就容易消泡。

迷你轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 100克
低筋面粉 25克 牛奶 50克
黄油 30克 糖粉 35克

迷你轻乳酪蛋糕的做法

迷你轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分离。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄，每一次都用打蛋器贴合碗壁。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶搅拌均匀
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将黄油放入微波炉中融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，切拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

切拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕糊装入阳晨波浪单杯模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

放入提前预热好的烤箱，150度 45分钟。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

可以享受美妙下午茶了，入口即化的感觉太美妙。

迷你轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载

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