北京姑娘教你做地道红烧肉

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刘丽蕊国家高级烹饪营养师
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红烧肉的用料

五花肉 1000g 大葱 1根
姜 4片 大蒜 3瓣
干辣椒 5颗 桂皮 适量
小茴香 适量 香叶 3片
蚝油 适量 腐乳汁 50g
老抽 适量 黄冰糖 3勺
红糖 2勺 食用油 适量
鸡蛋 8颗 盐 适量

红烧肉的做法

北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解1

步骤1

选择一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解2

步骤2

把它切成2*2厘米的大块 然后锅中放入冷水 将肉下锅，水开后撇出血沫 将肉捞进有温水的盆中（让浮沫飘起） 最后在捞进一个干净的盆里，控干水
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解3

步骤3

锅具清洗干净，微火放入适量的食用油 加入3勺冰糖，2勺红糖 待产生泡泡，最后成大泡，颜色深咖色 立即放入五花肉
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解4

步骤4

改成大火，煸炒至颜色均匀，微红，味道微甜
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解5

步骤5

加入老抽，蚝油继续煸炒，直到颜色深红，有亮感，味道浓郁关火
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解6

步骤6

将肉倒入这样的电炖锅中 放入葱1根、姜4片、蒜3瓣 放入桂皮适量、茴香适量、香叶3片 放入老抽少许、糖一点点、干辣椒5颗 加入腐乳汁适量，以及清水或老汤 没过肉，可多放一些汤，之后要卤蛋用～汤少卤蛋不好入味 ✨这种锅有炖肉的一档位，但是【不要选炖肉档】选择【米饭档位】
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解7

步骤7

电炖锅炖好的肉只是半成品哦～别着急 将肉再次放入铁锅中，放入盐和提前包好的鸡蛋，盖上锅盖小火慢炖
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解8

步骤8

汤汁还剩下一半的时候，改成大火，收汤
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解9

步骤9

最后将成品装盘，这味道肯定不会错，你一定会超爱吃～ 告诉你们一个小秘密：我老公每次吃我炖的肉，不拦着，这一盘根本没有别人的份儿
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法图解10

步骤10

超美味，吃完第一口就已经控制不住啦，不信你试试～

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 刘丽蕊国家高级烹饪营养师 编写，未经授权不得转载

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