【原味拜拜蛋糕】

精品

1.5万浏览 372 收藏

悠悠小麦

＋关注

入口轻盈，绵细，很清香，这是我对拜拜蛋糕最直接的味觉体验~~~~ 很喜欢它的口感，所以，最近做的很多，尝试了【红曲口味的】，今天又做了原味的，这款蛋糕吃起来非常松软，虽然是蛋糕，但冷藏后的口感，又有一点像是布丁的感觉，一呡就化了，很特别。做好的蛋糕放凉后分切成块，搭配酸奶，浆果，放入冰箱冷藏半个小时左右食用，吃起来非常清爽，在这样阴雨绵绵的梅雨季，我想下午茶点心选择一块拜拜蛋糕肯定会有不一样的心情吧。

原味拜拜蛋糕的用料

细砂糖 85克	低筋面粉 100克
无味植物油 40克	牛奶 70克
蛋黄五个量（约85克）	蛋白 5个量（约170克）
柠檬汁少许

原味拜拜蛋糕的做法

步骤1

1、称取所有食材，放置待用。　　2、将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中以备打发，蛋黄、牛奶、植物油混合搅打，至起泡。 3、分两次筛入低筋面粉，翻拌面糊，饼分个加入分好的蛋黄，每次拌匀再加下一个，蛋黄糊呈乳化状。 4、蛋白中首次加入白砂糖和少许柠檬汁，用卡士厨师机快速打到粗性发泡，第二次加糖，慢速打到出现纹路，第三次加糖，打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。

步骤2

5、将打好的蛋白，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。　　6、然后慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。　　7、烤箱预热，上火180度，下火160，烤15分钟左右。快速取出用利刀划十字。　　8、然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。 9、脱模后的拜拜蛋糕，分切后淋上少许酸奶，搭配水果食用，口感很棒。