兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕

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这个蛋糕是目前我做过装饰最麻烦，烘烤最费时，成本最高的一个蛋糕了

翻糖蛋糕的用料

蛋糕体一下均需5份料 黑巧 70g
黄油 90g 牛奶 110g
糖 60g 蛋 2个
低筋面粉 80g 泡打粉 2g
巧克力奶油部分 黑巧 140g
淡奶油 300g 抹胚奶油霜
黄油约200g 淡奶油150g 韩式白豆沙 300g
裱花豆沙霜 韩式白豆沙 300g
黄油 150g 翻糖膏 一块

翻糖蛋糕的做法

兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解1

步骤1

先烤蛋糕胚，8寸模具，配方为一份量，共6份。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油，黑巧，牛奶，糖混合，隔水融化温度不宜太高。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散拌入。筛入低粉泡打粉。180度12分钟。注意！一次烤半份。我们一共烤12炉。
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步骤4

制作抹胚奶油霜，黄油室温软化打发。淡奶油与豆沙搅均然后两者拌在一起，因为豆沙很甜，所以没有再加糖。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解5

步骤5

逐层涂抹，因为边缘最后会切掉所有我并没有抹到外沿
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解6

步骤6

逐层抹好的，超级结实的蛋糕
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步骤7

用刀修型并掏出出树洞
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步骤8

涂抹剩余黄油霜，并不需要很平整，后期还处理
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解9

步骤9

这时候按照树洞大小我做了兔兔，翻糖膏需要晾干定型，所以可以早一点做，很简单。一个大圆球一个小圆球。两个白色扁椭圆，两个粉色更小的扁椭圆，6个小粉球。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解10

步骤10

兔子拿去晾干，蛋糕胚送冰箱冰硬。制作豆沙花，黄油打发，与豆沙搅均。按需分碗。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解11

步骤11

调整需要的颜色，找出适合的花嘴，这个霜就是拿手里会化，冰一下就硬，什么硬度合适自己掌握温度就好了，配方就那样，不会有大问题。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解12

步骤12

挤花的过程我没手拍，而且我裱花也不好，大体就是先挤一个窝头然后一层层包裹，可以看看专门的视频教程，做好的花送冰箱冷藏冰硬。
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解13

步骤13

制作树皮的巧克力奶油，黑巧切碎
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步骤14

淡奶油直接上火煮到沸腾
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步骤15

倒一半淡奶油融化黑巧碎至无硬块
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步骤16

再加入剩余的淡奶油混合均匀，然后晾至室温。
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步骤17

打发过程忘了拍了，为了像树皮打到稍微有一点过，水油分离出颗粒了的感觉。不象平时裱花细腻的感觉。
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步骤18

用抹刀刮掉多余的奶油，我做的有点多，年轮是用竹签在硬黄油面上画出纹路，再用抹刀抹掉多余巧克力奶油的时候就会抹进纹路里了。
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步骤19

先挤一条棕色豆沙霜用于固定花朵，然后挑选适合的花朵摆放就行了。
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步骤20

空隙挤上小树叶
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步骤21

绿色情人泪，以及漫天星的绿色部分
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步骤22

小圆花嘴插入挤出白色满天星，红色火龙珠
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步骤23

特写
兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕的做法图解24

步骤24

树洞里摆上兔兔就完工了
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步骤25

调个色美美哒
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步骤26

懒兔子

翻糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 爱吃大果仁 编写，未经授权不得转载

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