焦糖布丁

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阿Ling整餠
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甜品永远都是女士们的最爱

焦糖布丁的用料

鸡蛋 2只 牛奶 250ml
白沙糖 50g 白沙糖（焦糖） 60g
水（焦糖） 30g

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

准备食材
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

牛奶加入白沙糖，在底部加热水把白沙糖溶化。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器把打散的蛋液倒入
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

用打蛋器把蛋液和牛奶搅拌均匀
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

过篩二次把未溶化的白沙糖和蛋白隔走，放一边备用
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

清水加入白沙糖放热鍋里加热
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

加热时把白沙糖搅拌均匀，搅拌一次就可以，不要一边搅拌一边煮
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

加热到变色就可以关火了，不要煮过头，否则煮岀来有点苦味
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

煮好的焦糖会很快凝固，所以要立即倒入摸具
焦糖布丁的做法图解10

步骤10

待焦糖涼了，可以倒入布丁液
焦糖布丁的做法图解11

步骤11

用蒸烤方法，底盘放热水浸过布丁一半，170度30分钟
焦糖布丁的做法图解12

步骤12

烤好放涼后放冰箱冷藏一小时
焦糖布丁的做法图解13

步骤13

从冰箱拿岀来，在模具底部用热水加热大约20秒，把布丁反过来倒摸，飘亮的焦糖布丁就可开吃了

焦糖布丁的烹饪技巧

1.煮焦糖要看着煮，煮过头就不能用了 2.如脱模困难，可在模具边用小刀切一下，又或在做布丁前在模具边擦上一层牛油液 3.模具上的焦糖用水泡一天再清洗，这样容易清洗干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 阿Ling整餠 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 焦糖味 香

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