机器人可可蛋糕

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若愚娘
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今天表妹带孩子来家玩，答应给他做个蛋糕。本来想整个高大上的图案，无奈人家就爱机器人，自己百度选中了这个图案，也是丑得没谁了。不过，挑食的他连吃两块，剩下的喜滋滋带回家去了，还算成功。

机器人可可蛋糕的用料

鸡蛋 带壳60克的3个 低粉 60g
可可粉 5g 白砂糖（蛋黄20g,蛋白40g） 60g
黄油 25g 牛奶 55g
淡奶油 200g 奶油用白砂糖 20g
盐 1g 黑巧克力 10g
白醋 几滴

机器人可可蛋糕的做法

机器人可可蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
机器人可可蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定无水无油。
机器人可可蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油隔水加热融化。
机器人可可蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄里倒入黄油、牛奶、20克糖用蛋抽搅拌均匀。
机器人可可蛋糕的做法图解5

步骤5

颜色变浅、乳化即可。
机器人可可蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入可可粉。
机器人可可蛋糕的做法图解7

步骤7

搅匀。
机器人可可蛋糕的做法图解8

步骤8

再筛入低粉，搅匀，不要过份搅拌，无干粉颗粒即可。
机器人可可蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加入几滴白醋，打至细泡，加40克糖的三分之一，打至蛋白细腻再加三分之一，打至有纹路加最后的三分之一，至提起打蛋器上有短且直的小尖角。
机器人可可蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白加入可可蛋黄糊，翻拌均匀。
机器人可可蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
机器人可可蛋糕的做法图解12

步骤12

一定要翻拌均匀，否则烤好里面会有一小块一小块的白色，影响剖面效果。
机器人可可蛋糕的做法图解13

步骤13

倒进六寸模具里，我又分出来一点点单给儿子搞了一个小的。倒进入后端起来从高处落两下震出大气泡。
机器人可可蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱160度预热，烤45分钟。拿出来，端起从高处落下，震一震，倒扣在晾网上，晾凉后，拍模具四周以分离蛋糕和模具，再用手一点点拨开蛋糕，再从下往上顶（活底），就可脱模。
机器人可可蛋糕的做法图解15

步骤15

切开。我用小刀切的不平。注意上面还有点湿，表皮一沾就掉。
机器人可可蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖和盐打发，今天的奶油倒出来不是那么稀，不过不影响打发。
机器人可可蛋糕的做法图解17

步骤17

夹层涂上奶油，喜欢的话可以加水果。蛋糕表面和四周涂奶油。
机器人可可蛋糕的做法图解18

步骤18

黑巧克力装裱花袋用可以伸进手指（55度左右）的热水融化。
机器人可可蛋糕的做法图解19

步骤19

裱花袋剪小口，直接在上面画画。没画画技术的，先用白纸画好，再把剪成圆形的油纸放上描出图案。盖在蛋糕表面，冰箱冷藏10分钟揭去油纸，巧克力图案就印上了。

机器人可可蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 若愚娘 编写，未经授权不得转载

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