小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉

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起司家英子
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那时因为刚刚开始开蛋糕店，没有时间照顾小刘.她四岁幼儿园的时候就开始了寄宿生活，现在她7岁，因为每周都只回来一天半，虽然在学校营养均衡，但我这个当妈的老想给她补补嘴，这是她最爱最爱的红烧肉，肉质软烂，汤汁微甜浓香，每次都是吃肉前先把浓汁和米饭拌匀后，才开始大口的吃肉，每次吃完都是顶着圆圆的小肚满足的抹嘴玩去了.

红烧肉的用料

精选五花肉 500g 生的红皮花生豆 （喜欢吃的可以多放）
蒜 2头 姜片 3片（稍大点）
冰糖 （根据自己口味调节） 葱 一根
大料 2个整的 香叶 一片
老抽 （上色用） 生抽 （根据自己口味添加）
热水三大碗

红烧肉的做法

小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解1

步骤1

切好自己喜欢的大小
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水抄肉去除腥气和血水.一定要冷水和肉一起下锅，大火煮开，开锅后捞出浮在汤表面的血渣，要捞干净，继续煮10分钟（因为小刘喜欢稍软口感的肉），煮好后捞出
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解3

步骤3

油烧热放入葱、姜、大料、香叶、蒜小火烧出香味.（注意小火.以免香料糊锅）葱段外部软了以后捞出
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解4

步骤4

就用锅底的香料油接着小火加热，放入冰糖.融化后炒成金色稍深些的焦糖色，放入煮好的五花肉和刚才炒过的香料一起煸炒包糖色
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解5

步骤5

焦糖全部裹满肉块后，加入老抽一点点加，根据自己喜欢的颜色添加.然后加入生抽调味，炒匀后倒入红皮花生，一起炒，接着倒入肉量3-4倍的热水.大火焖炖
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解6

步骤6

尽量不要中途加水，如果必须加水的话注意加热水，不要添加冷水
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解7

步骤7

大火烧开后中火焖炖40分钟，每个人的火候概念不一样，锅和用具也不一样，最好根据自己的器具来做收汁时间，后期需要多看几次火，汤汁不要收的太干
小朋友最爱的红烧肉版本：浓汁红烧肉的做法图解8

步骤8

这就是爱吃妈妈红烧肉的小刘同学.妈妈爱你

红烧肉的烹饪技巧

1.有看过一些朋友直接用油煎熟肉，都可以，但还是习惯用冷水先抄一下生肉，把腥味和血水清干净.2.肉炒好后加水炖的时候一定要加够，我一般都是肉的3-4倍水3.多放蒜.蒜因为炖的时候沁入很多浓汁.小朋友也会非常爱吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 起司家英子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 红烧 家常菜

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