香酥鸭腿【微体兔菜谱】

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先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！

食材清单

鸭腿 2只 葱 适量
姜 适量 白砂糖 4勺
花椒 1小把 料酒 1勺
盐 1勺

烹饪步骤

香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

姜切片、葱切段放入鸭腿中。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

加上腌料中的葱、姜一起蒸。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

盖锅盖蒸15分钟。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！

小贴士

1、糖稀可以用现成的水饴代替。 2、判断鸭腿是否蒸熟，可以用筷子戳一下查看是否有血水冒出。 3、鸭腿腌制后蒸熟，再用高油温炸至金黄，既能缩短制作时间，也能有更入味，外酥多汁的口感。

创建时间:2016-12-05 14:06:58

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 朋友聚餐 锅具 煎锅 主菜

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