笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！

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隔年老鸭最适合煲汤了，加几根泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋养！

笋干老鸭煲的用料

老鸭 一只 笋干 100克
火腿 100克 小葱 适量
生姜 适量 蒜 适量
黄酒 适量 盐 适量
白砂糖 适量

笋干老鸭煲的做法

笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解1

步骤1

笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；
笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解2

步骤2

选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；
笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解3

步骤3

将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；
笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解4

步骤4

直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；
笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解5

步骤5

大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；

步骤6

炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；
笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解7

步骤7

接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；
笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法图解8

步骤8

继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

笋干老鸭煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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