鸭蛋炒粉皮

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沙小囡
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多年前一个冬天，年底跑结算，东营―滕州―青岛―滕州的蹿了一整天。 再到滕州时已是深夜，饭店都已打烊。 穿过一条小巷，有隐约灯火，走近一看是一家路边摊。 矮桌，马扎，坐了下来。 “吃点什么？”颠勺大叔问。没等我回，颠勺大叔推荐了他的拿手菜――鸭蛋炒粉皮。 “好！那就尝尝您的拿手菜。” 一盘鸭蛋炒粉皮，一张饼，那夜的一餐竟然如此好吃。 那天是2013年的小年夜！

鸭蛋炒粉皮的用料

鸭蛋 1个 鸡蛋 1个
粉皮 1张 青椒 1个
干辣椒 7个 姜 5片
味极鲜酱油 2勺 盐 适量
鸡精 适量 葱 1小段
油 适量

鸭蛋炒粉皮的做法

鸭蛋炒粉皮的做法图解1

步骤1

准备食材。
鸭蛋炒粉皮的做法图解2

步骤2

粉皮用开水泡软。
鸭蛋炒粉皮的做法图解3

步骤3

青椒，干辣椒切段，姜切片，葱切花，泡好的粉皮切条。
鸭蛋炒粉皮的做法图解4

步骤4

将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。
鸭蛋炒粉皮的做法图解5

步骤5

鸭蛋和鸡蛋一起打散。
鸭蛋炒粉皮的做法图解6

步骤6

锅中适量油烧热，鸭蛋入锅炒散，盛出备用。
鸭蛋炒粉皮的做法图解7

步骤7

锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味。

步骤8

然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒。
鸭蛋炒粉皮的做法图解9

步骤9

加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。
鸭蛋炒粉皮的做法图解10

步骤10

然后加入青椒。
鸭蛋炒粉皮的做法图解11

步骤11

最后加入炒好的鸭蛋，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
鸭蛋炒粉皮的做法图解12

步骤12

成品。
鸭蛋炒粉皮的做法图解13

步骤13

成品。
鸭蛋炒粉皮的做法图解14

步骤14

成品。

鸭蛋炒粉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 家常菜 中国菜 炒

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