红烧鸡块

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营养师蓝冰滢
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红烧鸡块呢，是周末回娘家妈妈最爱给我做的一道菜。 还没进家门，在楼道里就能闻到那个味道！ 一只小公鸡，柔嫩皮滑，浓郁的酱汁裹在炖的热乎乎的鸡块上，那味道真是没谁了！ 鸡一定要选半年左右的小公鸡，这样的鸡肉嫩滑好吃，而且很容易煮熟。 提前给鸡肉泡水，去掉多余的腥味，然后下锅直接煸炒，出来的肉味十足！焯水再炒和炖，鸡肉的味道会很寡淡。 红烧鸡块肯定不能少的就是老抽和生抽啦！不过如果你加入一点蚝油，那味道绝对是没谁了！ 我家做菜的小秘密，分享给你哈~ 希望你周末做的红烧鸡块能比我做的还好吃哦！

红烧鸡块的用料

整鸡 一只 洋葱 半个
干辣椒 3个 香叶 2片
黑白胡椒 十粒 大料 1个
大葱 2段 姜 3片
食用油 适量 料酒 10g
生抽 30g 老抽 8g
砂糖 5g 蚝油 5g

红烧鸡块的做法

红烧鸡块的做法图解1

步骤1

整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
红烧鸡块的做法图解2

步骤2

炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
红烧鸡块的做法图解3

步骤3

加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
红烧鸡块的做法图解4

步骤4

加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 家常菜 中国菜 炖 炒

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