欧包

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欧包的用料

高粉 300克 水 220克
酵母 1克 盐 6克

欧包的做法

欧包的做法图解1

步骤1

300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。
欧包的做法图解2

步骤2

加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。
欧包的做法图解3

步骤3

第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。
欧包的做法图解4

步骤4

同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。
欧包的做法图解5

步骤5

面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。
欧包的做法图解6

步骤6

7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。
欧包的做法图解7

步骤7

放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。
欧包的做法图解8

步骤8

取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-12

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分类： 下午茶 烘焙 外国菜 香

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