棋子烧饼

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依霖evelyn
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身在异乡，异常思念家乡的各种美食。夜不能寐，漏夜烤制一炉大号“棋子烧饼”，满足口腹之欲，亦聊解思乡之情。

棋子烧饼的用料

水油皮 普通面粉 200g
玉米油 40g 水 80-90g
油酥 普通面粉 140g
玉米油70g 馅料
五花肉 200g 大葱 100g
姜 适量 酱油 适量
盐 适量 五香粉 适量
花生油 8-10滴

棋子烧饼的做法

棋子烧饼的做法图解1

步骤1

水油皮的制作：把水油皮的配料混合在一起，揉成面团，盖上锅盖或保鲜膜，醒发约半小时。 ps:口味比较重的朋友可以在配料里再加一点盐。温水和面效果会好一点。水的用量要自己调节，不是绝对的。我用了大约80g，活出来的面皮比较软。
棋子烧饼的做法图解2

步骤2

油酥的制作：把油酥的配料混合在一起，揉成面团。
棋子烧饼的做法图解3

步骤3

馅料的制作：五花肉剁碎，姜切成碎末，大葱切成细丁，混合后加入酱油、五香粉、盐、花生油，拌匀。
棋子烧饼的做法图解4

步骤4

把水油皮和油酥分别分成16等分。
棋子烧饼的做法图解5

步骤5

每份油酥都包到水油皮里。
棋子烧饼的做法图解6

步骤6

包好后擀成椭圆形。
棋子烧饼的做法图解7

步骤7

卷起来。放在盆里，盖盖或保鲜膜醒发约十分钟。
棋子烧饼的做法图解8

步骤8

把面皮卷按扁，再擀成椭圆形。
棋子烧饼的做法图解9

步骤9

再卷起来醒发约10分钟。
棋子烧饼的做法图解10

步骤10

把面皮卷竖起来，再按扁。
棋子烧饼的做法图解11

步骤11

把按扁的面皮卷擀薄，加入肉馅，包成包子（这步忘了拍照）。
棋子烧饼的做法图解12

步骤12

把包好的小包子收口朝下，放在烤盘上。
棋子烧饼的做法图解13

步骤13

表面刷上蛋液，再撒上芝麻。
棋子烧饼的做法图解14

步骤14

烤箱175℃预热5分钟，175℃中层20分钟，再移到上层上色5分钟。
棋子烧饼的做法图解15

步骤15

出炉啦！

棋子烧饼的烹饪技巧

其实这个水油皮和油酥的量，分成32份更好，分成16份，烧饼的个头儿有点大，是大号的“棋子烧饼”*^_^* 另外，个人觉得水油皮和软点、油酥的油稍微少点，会比较好包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 依霖evelyn 编写，未经授权不得转载

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