红烧麻婆茄子拌饭菜

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从小就喜欢有浓稠酱汁的菜，香味浓稠，拌饭首选，儿时记忆。

红烧麻婆茄子拌饭菜的用料

茄子 500g 白砂糖 10g
盐 10g 朝天椒 适量
蒜 适量 姜 2片
地瓜粉 10g 豆瓣酱 3小勺
老干妈辣椒油 少许 古龙肉酱 30g
孜然粉 5g

红烧麻婆茄子拌饭菜的做法

步骤1

准备工作：蒜、辣椒切碎；姜切两片就好；茄子切滚刀块，茄子滚上地瓜粉。

步骤2

热锅冷油，其他调料先不加，只把茄子下锅，小火慢煎至两面金黄（油多放点），捞出。

步骤3

锅里放少许油、豆瓣酱三小勺、老干妈辣椒油一点点、新鲜辣椒，小火煸出香味；立刻放古龙肉酱两小勺，小火炒出肉香；加入适量水（想吃拌饭的多加点），水滚开后加入茄子，让酱汁味道充分浸入茄子。然后加蒜碎、半小勺糖、两片姜，随后加入水淀粉勾芡，等汤汁粘稠即可关火。

步骤4

最后撒上少许孜然粉、生蒜碎（个人喜好）。

红烧麻婆茄子拌饭菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 安安的小厨房 编写，未经授权不得转载

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