广式萝卜糕

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风铃（Lilian）
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过年前蒸萝卜糕应节气。

广式萝卜糕的用料

白萝卜 两根约三斤 虾仁 50克
腊肠 四条 粘米粉 300g
玉米粉或澄粉 80克 水 300g
香菇 数朵 白胡椒粉 少量
盐 适量 糖 30克

广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，萝卜两条较粗的要嫩的不要挑太老的哦，冬菇虾仁腊肠等材料根据个人喜好增减，最好加点瑶柱和腊肉。
广式萝卜糕的做法图解2

步骤2

冬菇浸泡软了清洗干净拧干水分切粒，虾仁清水泡洗干净，腊肠切粒，图中的腊肠蒸熟了再切的，一般情况下不需要预先蒸熟。
广式萝卜糕的做法图解3

步骤3

萝卜一半刨丝，加点盐抓均匀。
广式萝卜糕的做法图解4

步骤4

萝卜一半切丝或粒状，为了增加口感。加点一点盐抓均匀后再加入一点糖抓均匀，腌制十分钟左右。
广式萝卜糕的做法图解5

步骤5

锅里烧点开水把萝卜连同萝卜水一起倒入煮熟萝卜。
广式萝卜糕的做法图解6

步骤6

煮熟的萝卜用盘装起来，如果家里有多一个锅可以不用盛起来。煮熟的萝卜要留点水分不要煮干了。
广式萝卜糕的做法图解7

步骤7

粘米粉300克，玉米粉80克，水300克对成粉浆。
广式萝卜糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
广式萝卜糕的做法图解9

步骤9

粉浆
广式萝卜糕的做法图解10

步骤10

热锅冷油，中小火，先把虾仁下锅炒一下，再放腊肠，再放冬菇，炒出香味。
广式萝卜糕的做法图解11

步骤11

加入萝卜水，稍微煮一煮。
广式萝卜糕的做法图解12

步骤12

倒入萝卜，翻炒均匀。
广式萝卜糕的做法图解13

步骤13

加入胡椒粉，翻炒均匀。
广式萝卜糕的做法图解14

步骤14

加入对好的粉浆。这时一定要小火或者直接关火，利用余温，拌匀。
广式萝卜糕的做法图解15

步骤15

拌匀后的粉浆不要太稀也不要太稠，太稀做出来煎萝卜糕的时候软软的很容易烂不成型，太稠的话口感不好硬邦邦的不好吃。如果炒粉浆的时候水分多了就开小火慢慢的让水分蒸发一部分，如果水少了自然要慢慢的一点点水加入去。直到不稠不稀。
广式萝卜糕的做法图解16

步骤16

提前准备好一个盘，我用的是八寸的蛋糕模，抹上一层油。
广式萝卜糕的做法图解17

步骤17

把炒好的萝卜粉浆装到盘里。
广式萝卜糕的做法图解18

步骤18

调整一下。
广式萝卜糕的做法图解19

步骤19

锅里烧开水，隔水蒸一个小时，期间不要打开盖，水一次给足或者在锅盖边缘慢慢加水进去。由于盘子底部较厚，可以多蒸十分钟。如果用的盘宽且浅可以蒸四十五分钟就可以了。刚开盖会有水蒸气，萝卜糕表面显得有点湿湿的，要放凉后放入急冻冷藏一个晚上才能脱模，食用多少切多少。
广式萝卜糕的做法图解20

步骤20

脱模的样子。
广式萝卜糕的做法图解21

步骤21

切块，用平底锅煎。
广式萝卜糕的做法图解22

步骤22

煎至两面金黄。
广式萝卜糕的做法图解23

步骤23

出锅。

广式萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

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分类： 无水印 蒸 原味 中国菜 小吃

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