秘制炖牛肉

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牛肉是年菜不可少的，寓意新的一年牛气冲天！ 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

炖牛肉的用料

牛腩肉 500g 葱姜 适量
青椒 一个 鲜香菇 两个
金针菇 一小把 香菜 两根
八角 一颗 桂皮 一小块
香叶 一片 酱油 两勺
老抽 一勺 啤酒 100ml
冰糖 三块 腐乳 一块
腐乳汁 两勺 盐 少许
食用油 适量 热水 适量
芹菜茎 一段

炖牛肉的做法

秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解1

步骤1

准备食材，香菜切长段，青椒切块，金针菇不处理，香菇切片，芹菜茎切段，葱切段，姜切片。牛肉切块。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解2

步骤2

牛肉凉水下锅，大火烧开，撇掉浮沫。煮三五分钟即可。捞出来控水。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解3

步骤3

锅里放适量油，开小火。依次下入姜片，葱段，芹菜段，八角，香叶，桂皮。翻炒半分钟炒出香味，然后下入香菜，青椒。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解4

步骤4

下入青椒后小火翻炒1分钟。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解5

步骤5

牛肉块下去锅中中火翻炒。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解6

步骤6

翻炒至牛肉有焦边即可。翻炒的目的是让牛肉锁住里面的水份，这样炖起来就不会柴。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解7

步骤7

倒入两小勺酱油调味，一小勺老抽调色，翻炒。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解8

步骤8

加入没过牛肉的热水，一定要加热水。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解9

步骤9

香菇和金针菇放进去。菌类的也能起到去腥提鲜的作用。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解10

步骤10

放入100ml的啤酒，也可以吧放红酒，这样可以让牛肉更容易酥烂。也能起到去腥的作用。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解11

步骤11

放入一块腐乳，两勺腐乳汁。腐乳里面有红曲的成份，可以很好的给牛肉上色，而且味道更好。然后再放入几块冰糖。开始小火炖1小时。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解12

步骤12

1小时后尝一下汤汁的味道，如果淡可以加一点点盐，然后再炖10分钟。一根筷子很容易的插入牛肉，说明牛肉很烂了。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解13

步骤13

牛肉不能炖太久，太烂的话牛肉就失去了它本身的味道。而且炖牛肉不能放太多的香料，也会覆盖牛肉的味道。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解14

步骤14

维达纸巾做的小花和收纳盒，手机拍照真的太弱了，完全拍不出牛肉的颜色。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解15

步骤15

自己家吃，锅里的食材都可以吃掉的。如果是招待客人，为了好看，汤汁和辅料就不装盘了。
秘制炖牛肉#维达与你韧享年夜范#的做法图解16

步骤16

好吃。万能做法，可以做任何肉类哦！

炖牛肉的烹饪技巧

牛肉不能炖太久，太烂的话牛肉就失去了它本身的味道。而且炖牛肉不能放太多的香料，也会覆盖牛肉的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

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分类： 无水印 炖 咸 下饭菜 宴客菜

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