新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕

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孟尤尤
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最近豆乳盒子实在是太火了，看配料表就觉得很好吃，依照惯例鸡年要来了，必须做一款生肖甜点，凑齐12生肖也许可以召唤神龙，以下的配料大概可以做8-9个。 小鸡蛋糕分为两部分 上半部是豆乳慕斯 用的是三能SN6052深半圆模 下半部是戚风蛋糕 用的纸模的直径大概在6CM左右

豆乳小鸡蛋糕的用料

蛋黄 2个 细砂糖 15克
水 15克 玉米油 25克
低筋粉 40克 蛋白 2个
细砂糖 40克 蛋黄 8个
奶油奶酪 600克 吉利丁 20克
细砂糖 50克 豆浆 600克
红豆馅 40克 熟黄豆粉 适量
装饰用奶油奶酪 适量 淡奶油 150克
细砂糖 10克

豆乳小鸡蛋糕的做法

新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作戚风蛋糕杯 将2个蛋糕加入15克砂糖打散
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

加入水和玉米油的混合物 充分搅打均匀
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋粉过筛倒入有蛋黄糊中 翻拌均匀 看不到粉粒
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 打到九分发
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄面糊和蛋白混合 轻轻翻拌均匀
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊装入裱花袋 挤在纸模中
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热160度 烤25分钟 出炉放至室温
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

150克淡奶油+10克细砂糖打发 装入裱花袋中，用筷子在蛋糕表面戳一下，然后灌入
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

然后开始制作豆乳慕斯 吉丁利放在冷水中泡软，豆浆加入20克细砂糖倒入锅中加入到微沸，把泡软的吉利丁片加入后 搅拌到完全融化
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

趁热倒入蛋黄中 注意要快速搅拌 以免蛋黄被烫熟
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

将液体过筛一遍
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解12

步骤12

然后倒入软化的奶油奶酪中
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解13

步骤13

将慕斯液倒入模具中，要先到一半左右，然后在冰箱里冻10分钟 再加入5克豆沙馅
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解14

步骤14

再将剩下的慕斯液倒入 继续冷藏到凝固
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解15

步骤15

最后就是组装了 将豆乳慕斯脱模
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解16

步骤16

在熟黄豆粉里滚一圈后 放在蛋糕杯上
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解17

步骤17

然后就是用装饰的奶油奶酪调上色素 画出翅膀 眼睛 嘴和机关
新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕的做法图解18

步骤18

哒哒~完成

豆乳小鸡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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