茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道

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牛腩的功效： 1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腩还含肉毒碱。 牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

茄汁炖牛腩的用料

牛腩 500g 番茄 2个
樱桃番茄 5个 紫洋葱 1个
八角 1粒 麻椒 10粒
桂皮 1块 香叶 4片
姜片 4-5片 葱段 4段
小茴香 一小嘬 料酒 1汤匙
黄油 30g 蚝油 2汤匙
生抽 4汤匙 老抽 1汤匙
鸡精 1勺 白胡椒粉 1/2勺
食盐 1勺

茄汁炖牛腩的做法

茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解1

步骤1

牛腩洗净泡水3小时
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解2

步骤2

泡出血水后洗净擦干，切成3厘米见方小块
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解3

步骤3

取1/3紫洋葱，切丝，与1/2勺白胡椒，一汤匙生抽抓拌均匀腌制一晚
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解4

步骤4

剩余2/3洋葱切碎，番茄去皮后切块，樱桃番茄去皮后备用
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解5

步骤5

腌制好的牛腩去除洋葱丝，焯水（冷水入锅，水中加一汤匙料酒）
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解6

步骤6

姜片、葱段切好备用，麻椒10粒，八角，小茴香，香叶备用
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解7

步骤7

15克黄油小火锅中融化
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解8

步骤8

倒入洋葱碎煸炒出香味
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解9

步骤9

倒入牛腩，葱段，姜片，香叶，八角，小茴香，花椒和2汤匙蚝油，2汤匙生抽翻炒均匀后盛出备用
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解10

步骤10

另起锅放入15克黄油小火溶化
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解11

步骤11

倒入番茄，加入1/2勺盐翻炒番茄变软出汁
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解12

步骤12

倒入煸炒过的牛肉，加热水漠过食材，大火滚后放入高压锅
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解13

步骤13

此时放入一小块桂皮，1汤匙生抽，2汤匙生抽，焖煮40分钟
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解14

步骤14

四十分钟后加入切好的土豆块和樱桃番茄继续焖煮10分钟
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解15

步骤15

10分钟后把牛腩倒入炒锅，大火收汁，加入1少鸡精，白胡椒粉，少许食盐进行调味，我把香料葱姜片都挑不出来
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解16

步骤16

喜欢喝番茄牛肉汤的可以多加些水，一道俄式牛腩番茄汤就完成了
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解17

步骤17

正面照
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解18

步骤18

牛腩经过腌制，肉质紧实有弹性，软烂鲜美
茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法图解19

步骤19

汤汁拌米饭好好吃

茄汁炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炖锅 亲友聚餐 晚餐 热菜

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