清蒸平鱼

精品

9.8万浏览 428 收藏

孔子轩

＋关注

以前经常在烧烤摊上吃到烤平鱼，说是不健康，这次我自己做一次清蒸，全是鱼肉的鲜嫩。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

清蒸平鱼的用料

平鱼 400克	蒸鱼豉油 30克
葱 50克	姜 50克
料酒 20毫升	食盐 5克

清蒸平鱼的做法

步骤1

平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用

步骤2

鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟

步骤3

盘底铺上姜片、葱段

步骤4

鱼身覆盖姜葱丝

步骤5

上汽后隔水蒸5分钟即可

步骤6

出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！

步骤7

豉油可以根据自己的喜好添加，加多了会咸的，

步骤8

鱼肉鲜嫩好吃！

清蒸平鱼的烹饪技巧

如何挑选平鱼 1.质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。 2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。 3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。 4.肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。 5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-27

©本菜谱的做法由孔子轩编写，未经授权不得转载

分类：蒸腌香葱香味荤菜

孔子轩

一起来分享给朋友们看看吧：