轻乳酪 芝士蛋糕

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家里有大量奶油奶酪，想不起做什么消耗比较大，就做轻乳酪吧。 这个方子是一个六寸模的量，我做了两个，所以图片是两个的量哟，大家不要纠结。

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g 奶油奶酪 120g
黄油 30g 牛奶 45g
细砂糖 40g 柠檬汁 3滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原材料，我这个除了鸡蛋都是两个六寸的量
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶黄油奶酪加入小锅，隔水融化到无颗粒
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶酪糊顺滑无颗粒后加入蛋黄搅拌均匀
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，从水中取出锅。用保鲜膜盖好，待用。盖保鲜膜是为了防止面糊表面变干。
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入柠檬汁打到出大泡，加入1/3的糖
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打到蛋清变细腻，加入另外1/3糖
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打到提起打蛋器有长长的尖，加入剩余的1/3白糖
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打发到提起打蛋器有短的略弯的小尖，蛋清就打发好了
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清分三次，加入之前做好的奶酪面糊，用翻拌的手法，从下向上翻拌均匀，一定要第一次翻拌均匀以后再加入下一次的蛋清，每次1/3。切记:不能打圈搅拌，否则蛋清会消泡。
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊搅拌好，倒入模具，震出气泡。
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，上下火90度用水浴法烤60分钟，转上下火100度在烤30分钟。
轻乳酪 芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉的蛋糕比较湿润，入口即化，所以不太好切，等完全冷却再切比较容易，而且口感更好。

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

水浴法，就是在烤盘子放入温水，再放入蛋糕模具，烤盘放入模具以后水打到烤盘的1/2以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

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