褐麦香肠烧麦

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前天买了点糯米，忽然想把糯米类食物全都做个遍，相比甜食，我其实更喜欢咸味的食物，糯米的口感甜糯，在烹煮的过程中，吸饱肉汁以后会充满咸香的味道，那么今天就先做烧麦吧，烧卖在中国南北方都有，是一种中国特色面制食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦皮我们可以选择现成的饺子皮和馄炖皮，也可以手工制皮，后者的口感会更劲道，面粉选择普通中筋面粉就可以，刚好家里中筋面粉用光了，还有一袋新良褐麦粉，我就用褐麦粉搭配了部分的中式糕点粉，成品口感非常好，营养也更全面。馅料的部分，可以按自己的喜好替换，我放了香肠、玉米、青豆、胡萝卜，山药，全都是小朋友喜欢的，糯米需要提前侵泡3-5个小时，想做的朋友提前规划好时间。

褐麦香肠烧麦的用料

烧麦馅料 糯米 250克
水 适量 香肠 60克
青豆 100克 玉米 60克
广味香肠 60克 山药 60克
胡萝卜 60克 油 适量
生抽 1勺 烧麦皮
褐麦粉 120克 中式糕点粉 100克
水 80ml

褐麦香肠烧麦的做法

褐麦香肠烧麦的做法图解1

步骤1

糯米洗净浸泡4小时
褐麦香肠烧麦的做法图解2

步骤2

糯米泡发后会吸收水份，如果是直接蒸锅蒸，需沥干碗里剩的水；如果用电饭煲，则需要保留少量水份，启动煮饭模式。
褐麦香肠烧麦的做法图解3

步骤3

将两种面粉放入九阳面条机，提前换上饺子皮模。
褐麦香肠烧麦的做法图解4

步骤4

启动快速面条的功能后，将水杯卡在面条机上，确保水进入了面条机，随着机器的不断搅拌，面条机开始出面皮。
褐麦香肠烧麦的做法图解5

步骤5

用饺子模压出圆形的面皮，做烧麦的皮还要薄一些，一会再用擀面杖加工一下。
褐麦香肠烧麦的做法图解6

步骤6

准备馅料的食材，青豆和玉米提前放入小锅中煮熟。
褐麦香肠烧麦的做法图解7

步骤7

热锅倒入玉米油 ，油热倒入胡萝卜和山药，快速翻炒几下。
褐麦香肠烧麦的做法图解8

步骤8

倒入青豆玉米，继续翻炒。
褐麦香肠烧麦的做法图解9

步骤9

倒入热炒鲜露（生抽）1勺，我喜欢淡淡的口感，如果口味重，可以加2勺，一会还要拌糯米饭，会分担咸味。
褐麦香肠烧麦的做法图解10

步骤10

倒入自家的广味香肠，炒出香味。
褐麦香肠烧麦的做法图解11

步骤11

倒入提前煮好或者蒸好的糯米饭，快速拌匀，关火备用。
褐麦香肠烧麦的做法图解12

步骤12

把饺子皮擀薄，把馅放入，不要放太多。
褐麦香肠烧麦的做法图解13

步骤13

用手掌的虎口部位去收口，用力捏一下，防止散开。
褐麦香肠烧麦的做法图解14

步骤14

将做好的烧麦放入蒸锅，水开后蒸10分钟关火，再焖5分钟。
褐麦香肠烧麦的做法图解15

步骤15

趁热吃，皮很劲道，馅很软糯，吃过你就会爱上它。

褐麦香肠烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
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