蛋黄面包

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老方小雨
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这款蛋黄面包终于拔草了；哈哈：多蛋黄的柔韧性及爆发力确实不同凡响，当打开面包机的那一瞬间惊呆了，烤好的面包都快要把面包机的上盖给顶开了；随后掰开面包更是柔软到不行，直至放了三天还是依旧柔软哈~~~

面包的用料

蛋黄 50克 酵母 3克
食盐 3克 奶粉 8克
牛奶 25克 黄油 30克
白糖 45克 清水 82克
高筋面粉 250克 全蛋液 少许

面包的做法

蛋黄面包的做法图解1

步骤1

秤好所有食材
蛋黄面包的做法图解2

步骤2

将主料除黄油外的食材全部放入面包桶，启动自定义和面程序
蛋黄面包的做法图解3

步骤3

结束后加入软化的黄油粒，再启动和面程序
蛋黄面包的做法图解4

步骤4

看：又柔又韧又超簿的手套膜
蛋黄面包的做法图解5

步骤5

再次搓圆后放入面包桶至2.5倍大时取出排气
蛋黄面包的做法图解6

步骤6

分割三等份搓圆松驰15分钟后，取一份擀长舌形
蛋黄面包的做法图解7

步骤7

折叠后再擀开，自上向下卷起
蛋黄面包的做法图解8

步骤8

依次全部卷好放入面包面启动酸奶发酵
蛋黄面包的做法图解9

步骤9

至8分满时表面刷层全蛋液
蛋黄面包的做法图解10

步骤10

启动烘烤程序，烧色：浅，时间：50分钟
蛋黄面包的做法图解11

步骤11

时间到打开上盖面包已爆棚
蛋黄面包的做法图解12

步骤12

取出面包桶
蛋黄面包的做法图解13

步骤13

倒出面包
蛋黄面包的做法图解14

步骤14

大爆头面包
蛋黄面包的做法图解15

步骤15

看看内部组织吧

面包的烹饪技巧

1、天气热了黄油软化的很快，无需过早取出 2、揉面时预留10克左右的液体量，根据情况再次添加 3、可根据自己喜欢，全蛋液可刷可不刷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜面包 甜

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