10分钟搞定没有异味,香气十足的“青椒爆肥肠”

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青椒爆肥肠的用料

肥肠 适量 面粉 适量
老抽 适量 适量
小青椒 适量 小米椒 适量
大蒜子 适量 姜片 适量
豆豉 适量 蚝油 适量
鸡精 适量 蒸鱼豉油 适量

青椒爆肥肠的做法

10分钟搞定没有异味,香气十足的“青椒爆肥肠”的做法图解1

步骤1

肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。
10分钟搞定没有异味,香气十足的“青椒爆肥肠”的做法图解2

步骤2

锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,整齐,切成段备用;锅烧热,倒入适量的油,光锅,下入肥肠,大火爆炒,炒干肥肠的水分,炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后,下入适量的老抽和盐,翻炒均匀后,立即将肥肠打出备用。
10分钟搞定没有异味,香气十足的“青椒爆肥肠”的做法图解3

步骤3

小青椒适量,切成辣椒圈备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。锅烧热,倒入适量的油,下入大蒜子,姜片,小米椒,豆豉,小火炒香,炒香后,下入青椒煸炒,炒去青椒的青涩味,再加入适量的盐,爆出青椒的香气,倒入炒好的肥肠,加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油,大火翻炒均匀,淋入少量生粉水,抖锅翻炒均匀,即可起锅,肥肠久炒则嚼不动。
10分钟搞定没有异味,香气十足的“青椒爆肥肠”的做法图解4

步骤4

成品图

青椒爆肥肠的烹饪技巧


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创建时间:2017-02-19

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