油焖春笋

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洛小兔
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春天的天气乍暖还寒，但空气中已经隐约闻到了阳光的味道。中国的饮食传统是“不时不食”，吃什么都讲究个节气。作为家里主厨的我也在考虑应该为家人做几样南方的时令美食。感觉南方灵秀的山水，孕育了精致细腻的饮食文化。春笋含有丰富的植物蛋白和微凉元素，被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。白居易有《食笋》诗：此州乃竹乡，春笋满山谷。 山夫折盈抱，抱来早市鬻。 物以多为贱，双钱易一束。 置之炊甑中，与饭同时熟。 紫箨坼故锦，素肌擘新玉。 每日遂加餐，经时不思肉。 久为京洛客，此味常不足。 且食勿踟蹰，南风吹作竹。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。但老人和小孩不宜多食。

油焖春笋的用料

春笋 400g 酱油 60ml
白糖 20g 花椒 10颗
香油 5ml 食用油 50ml
清水 适量

油焖春笋的做法

油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

春笋去掉外皮，清洗干净，切成大小差不多的块儿备用。
油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

锅内加食用油烧至三、四成热，放入花椒炒香捞出。
油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

倒入笋块。
油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

翻炒笋块至微黄。
油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

加入酱油、糖，再加入适量清水，小火焖煮。
油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

待汤汁收浓，淋入香油即可。
油焖春笋#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

装盘。

油焖春笋的烹饪技巧

这道菜烹制时重油、重糖，味道嫩爽、色泽红亮，咸甜美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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