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紫薯杯子蛋糕的做法
步骤1
蛋黄、蛋白分离，蛋白一定装在干净无水无油的容器。
步骤2
蛋黄加入植物油搅匀，再加入10克白糖和牛奶搅匀。
步骤3
筛入低筋面粉。
步骤4
搅拌成无颗粒的蛋黄糊（不可过度搅拌以免起筋）
步骤5
蛋白滴几滴柠檬汁。
步骤6
白糖分3次加入蛋白，打至有小弯钩就好了，不要打过了，否则蛋糕会开裂。
步骤7
取1/3打好蛋白加入蛋黄糊，轻轻从下往上翻拌，不可以圈圈搅拌，以免消泡。
步骤8
将面糊倒入剩余蛋白，同样从下往上翻拌均匀，不可圈圈搅拌。
步骤9
面糊倒入纸杯，装8分满。
步骤10
放入预热150度烤箱，中层烤60分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
步骤11
取出放凉。
步骤12
紫薯蒸熟捣成泥，加入炼奶搅匀。
步骤13
紫薯泥装入裱花袋，在蛋糕上挤出花样。
步骤14
撒上银珠银针装饰。紫薯杯子蛋糕的烹饪技巧
1.蛋白一定要在无水无油干净的容器，否则不好打发。
2.蛋白打至小弯钩就可以了，不要打过，否则蛋糕开裂。
3.蛋糕糊从下往上翻拌，不可圈圈搅拌，以免消泡。
4.具体时间根据自家烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-28
圆圆开心厨房
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