嫩滑蛋羹

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小时候最记忆犹新的味道就是妈妈做的鸡蛋羹！用鸡蛋羹拌米饭吃，味道简直好吃极了！ 70年代出生的我们，小的时候虽说不是很贫困，但鸡蛋是凭粮票供应的，也算紧俏的食物。只有在过生日或者生病时才会敞开肚皮吃。没有过多的调料，一点点油、一点点盐就很美味啦。妈妈的味道永远是最令人回味的。

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 3个 盐 3克
生抽 5毫升 香油 适量
温开水 适量

鸡蛋羹的做法

嫩滑蛋羹的做法图解1

步骤1

准备食材。3个鸡蛋备用。
嫩滑蛋羹的做法图解2

步骤2

蛋液中放入盐，用手抽打散，动作要轻要快，打散成功后，就可以加温凉水了！加入之后在均匀搅拌。 水与鸡蛋的比例是1:1最好。
嫩滑蛋羹的做法图解3

步骤3

用漏网边过滤掉气泡，边倒入炖盅，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。
嫩滑蛋羹的做法图解4

步骤4

小炖盅放入炖锅内，表面少许的气泡再用勺子撇掉。
嫩滑蛋羹的做法图解5

步骤5

选择炖汤模式。
嫩滑蛋羹的做法图解6

步骤6

在炖锅时间到2.8的时候就拔掉电源。
嫩滑蛋羹的做法图解7

步骤7

滴入生抽和香油调味即可食用了。
嫩滑蛋羹的做法图解8

步骤8

很嫩滑的。

鸡蛋羹的烹饪技巧

1、兑入鸡蛋中的，要用温凉水。此外，关于温凉水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水。喜欢嫩滑的就用1:1的比例。 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 小吃 零食 炖锅

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