烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体

精品
11.7万 浏览 1112 收藏
收藏
Wendy薇甜
Wendy薇甜 Wendy薇甜
＋ 关注


都说魔都人会玩又会吃，那边还在排队蛋黄肉松青团和肉松小贝，这边又有了新晋网红烤青团。 青团居然还可以烤？集咸蛋黄青团和肉松小贝的合体！这个组合简直不能更魔性了，不红也得红啊！长得像个青团，捏起来却很酥软，其实外皮就是麻薯。不想排队就自己做呗！ 咸蛋黄+肉松+海苔+芝麻的内馅，沙沙的口感带着咸蛋黄的颗粒，完全不会油。改变传统青团用艾叶的制作，烤青团用了大麦若叶，比起青团我更喜欢这一款，吃多了也不会腻。热的咸蛋黄肉松配上烫嘴酥软的麻薯外皮，一口咬下去，又香又满足~ 我把青团装在竹蒸笼里招待朋友，她说这个青团怎么不粘手，哈哈！

烤青团的用料

海苔肉松 80克 咸蛋黄 2个
色拉酱 40克 麻薯粉 100克
大麦若叶粉 3克 牛奶 54克
无盐黄油 25克 全蛋液 17克
参考量 8个

烤青团的做法

烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解1

步骤1

25克黄油隔水融化，冷却待用。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解2

步骤2

咸蛋黄入烤箱150度烤5分钟。取出后用刀背压碎，再切细
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解3

步骤3

蛋黄、肉松、色拉酱混合拌匀。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解4

步骤4

接下来做外皮，将100克麻薯粉、3克大麦若叶粉、25克黄油液、17克全蛋液、54克牛奶全部混合，揉成团，我用厨师机低速揉了5分钟，要防止多揉面粉起筋。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解5

步骤5

将面团分成8份，每个25克。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解6

步骤6

面团放在手中压扁，放入一大勺肉松馅，包紧，收口往下放在垫烘焙纸的烤盘中（肉松馅比较松散，每次挖一大勺肉松需要用手压紧，再轻震几下倒扣到烘焙纸上，用手把馅放入到皮中，我喜欢吃松散的肉松，如果希望馅湿润些可以多加些色拉酱）
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解7

步骤7

入烤箱175度25分钟，中下层。关火再焖5分钟出炉。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解8

步骤8

刚出炉外皮是软的，冷却后外皮脆硬但是口感非常有韧性，也可以微波炉再30秒回温下就又是软糯的外皮了。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解9

步骤9

内馅甜咸适宜。
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法图解10

步骤10

成品

烤青团的烹饪技巧

1.根据这个外皮配方还可以包咸蛋黄豆沙馅。 2.麻薯粉含有糖，不需要另外添加糖。 3.每个人的烤箱不同，温度也会有偏差，如果出炉回缩说明没有烤熟，请适当延长时间，中途烤的时候不要打开烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载

烤青团的其他做法更多

烤青团的全部作品更多

上传我做的这道菜

烤青团的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活