开心果泡芙

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开心果泡芙的用料

低粉 30g 高粉 30g
黄油 40g 水 50g
牛奶 50g 细砂糖 2g
盐 1g 全蛋 2个（实用120g蛋液）
开心果碎 30g 牛奶 250g
糖 40g 蛋黄 3个
低粉 25g 黄油 40g
开心果泥 30g

开心果泡芙的做法

开心果泡芙的做法图解1

步骤1

粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎

步骤2

黄油切小块，和水及牛奶一同在锅中煮沸

步骤3

离火，一次性加入全部粉类，拌成面团

步骤4

重新回到火上，搅拌至锅底出现薄膜

步骤5

关火。少量多次地加入全蛋液搅拌，直到面糊垂下呈三角形的状态即可

步骤6

装入裱花袋，用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上，间隔要大一点。

步骤7

烤箱200度预热，泡芙入炉之前喷一层水雾，放中层烤大概30分钟，出炉放凉
开心果泡芙的做法图解8

步骤8

牛奶加一半糖小火煮沸

步骤9

蛋黄 低粉 另一半糖搅拌均匀，缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀，再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固

步骤10

关火，趁热加入黄油搅匀

步骤11

盖上保鲜膜冷却，之后加入开心果泥拌匀，用泡芙花嘴注入泡芙中

开心果泡芙的烹饪技巧

我做了4cm直径小泡芙24个 开心果卡士达馅:以上分量挤完上面这些泡芙还剩下不到1/3分量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-23

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 泡芙 下午茶 烘焙 西点 外国菜

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