无油免煮的 低脂红烧肉

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红烧肉是一道非常著名的本帮菜，口味偏甜，肉是五花三层，制作之后肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜 因为猪肉本来就很油，所以我并没有放油，而是先煸出一部分油后再制作，这样减少了油腻感更健康，耗时短又简单，全程大概半小时左右，就ok了 成品肉汁丰富，瘦肉不柴，肥肉和皮的部分弹性十足，我心目中的红烧肉 就应该是酱的~

红烧肉的用料

五花肉 360g 冰糖 7~10粒(小的)
八角 1个 肉豆蔻 2个
干辣椒 2个 生抽 15g
老抽 10g 姜 2大片/4小片
葱 5~9片 热水 适量
料酒 5~8g

红烧肉的做法

无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解1

步骤1

准备材料 将肉切成麻将大小的小块
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解2

步骤2

将葱 姜 干辣椒切小片
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解3

步骤3

调制酱汁：碗内放入老抽
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解4

步骤4

放入生抽
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解5

步骤5

放入料酒
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解6

步骤6

将肉放入平底锅中，小火加热，煎出肉的油份
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解7

步骤7

一面变焦黄后，翻面，煎到两面都焦黄变硬后取出
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解8

步骤8

将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解9

步骤9

炒至糖几乎融化，肉开始变色
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解10

步骤10

放入葱 姜 八角 桂皮 干辣椒，继续翻炒
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解11

步骤11

炒到肉颜色稍微变深一点
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解12

步骤12

加入酱汁和热水 (一定要热水 冷水会使肉收缩 口感不好没过肉即可)
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，小火煮至收汁 (我煮了25分钟 此时尝尝味道 不够咸就加盐 不够甜就加糖)
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解14

步骤14

如图 煮到几乎没什么酱汁即可
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解15

步骤15

色泽靓丽 肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足哦~ 再配上一碗米饭，不骗你一口大满足阿(/ω＼)
无油免煮的 低脂红烧肉的做法图解16

步骤16

来，张嘴~

红烧肉的烹饪技巧

肉块别切太大了 煎肉的过程必不可少，这样可以使肉质Q弹 煸出的油可以炒菜，不浪费 煮肉时可以尝尝味道，因为每个人加的水量不一样，觉得不够咸再加些盐，不爱吃甜的可以少放几块糖，喜欢更甜的可以再加几块糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 一只小雪梨_ 编写，未经授权不得转载

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