腊肉香肠煲仔饭

精品
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食材清单

大米 200克 广东香肠 5根
腊肉 1块 生抽3汤匙 45ml
老抽1/2茶匙 3ml 盐1/2茶匙 3克
糖1/4茶匙 1克 香油1/2茶匙 3ml
纯净水 60ml

烹饪步骤

腊肉香肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
腊肉香肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
腊肉香肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
腊肉香肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好。
腊肉香肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅,提示饭已经煮好。
腊肉香肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

不打开盖子,继续焖10分钟。
腊肉香肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
腊肉香肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。

小贴士

1.以前,我们习惯用砂锅做煲仔饭(点击即可查看:砂锅版煲仔饭)但对于厨房新手来说,用砂锅煮饭需要一点点技巧,相对而言难掌握。现在,大家都更习惯于用电饭锅,方便,也有质量的保障。 2.用电饭锅做煲仔饭,比平时煮白米饭的水,要稍微少一点,千万不要水太多,否则煮好的米饭太软太黏,搅拌后米饭会黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。 3.广东的香肠和腊肠味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,码放在米饭上,就可以了。 4.放一些姜丝,会为煲仔饭增加香气。 5.您也可以根据自己的喜好,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时,开水里加一点盐和油,焯好后颜色和味道都不错。 6.做这道煲仔饭,对米饭的要求,是稍微硬一点,只是一点哦。对腊肉和香肠的要求,最好能切的薄点。对您的要求是,不要吃好多好多好多哦。 7.如果您买的香肠,需要提前蒸熟,请记得整根蒸哦,不要切片,否则香味会损失。蒸的时间,看包装袋上的建议时间,蒸好冷却后切片再放在米饭上。

创建时间:2012-03-31 16:26:38

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