豉鲜烧排骨

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乡厨吴二三
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家中常备蒸鱼豉油，可是除了蒸鱼，半瓶子豉油蹲在那里就等着落灰了。于是想出一道可以利用豉油的菜。本菜是对红烧排骨的改良，豉油本身提鲜效果就要优于酱油，加上独特的豉鲜味，让排骨鲜香独特。

豉鲜烧排骨的用料

排骨 500g 腌肉料：蒸鱼豉油 15g
腌肉料：淀粉 10g 腌肉料：料酒 20g
调料：蒸鱼豉油 500g 调料：鸡粉（鸡精） 5g
调料：老抽 10g 调料：白糖 25g
八角 1颗 水 500g

豉鲜烧排骨的做法

豉鲜烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净
豉鲜烧排骨的做法图解2

步骤2

焯水：水烧开之后将洗净的排骨下入锅中，2-3分钟即可
豉鲜烧排骨的做法图解3

步骤3

焯水后，依次加入腌肉料并搅拌均匀，让每一块排骨上都沾上腌料图为加入豉油
豉鲜烧排骨的做法图解4

步骤4

加料酒
豉鲜烧排骨的做法图解5

步骤5

加淀粉
豉鲜烧排骨的做法图解6

步骤6

搅匀后，腌制十分钟。
豉鲜烧排骨的做法图解7

步骤7

腌肉的同时，把调料部分混合到一起，搅拌均匀，让鸡粉和糖充分溶解。
豉鲜烧排骨的做法图解8

步骤8

加入鸡粉，家里没有鸡粉的可以加入鸡精或味精
豉鲜烧排骨的做法图解9

步骤9

加老抽
豉鲜烧排骨的做法图解10

步骤10

加白糖
豉鲜烧排骨的做法图解11

步骤11

锅内倒入适量油，把排骨过油炸制两面金黄
豉鲜烧排骨的做法图解12

步骤12

炸排骨时一定注意油温，把锅烧热之后再倒入食用油，同时加入排骨，小火炸制
豉鲜烧排骨的做法图解13

步骤13

锅内加油少许，放入一颗八角
豉鲜烧排骨的做法图解14

步骤14

八角炒香之后把炸好的排骨倒入锅中
豉鲜烧排骨的做法图解15

步骤15

加入提前混合好的调料
豉鲜烧排骨的做法图解16

步骤16

翻炒之后加入水，小火焖制20分钟转大火收汁
豉鲜烧排骨的做法图解17

步骤17

嗒哒～豉香完美的豉鲜排骨出锅啦！如果家人偏好辣口，可以在步骤13当中加入适量小野山椒一起炒香，出来就是鲜辣可口！

豉鲜烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 乡厨吴二三 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炸 炒 焖

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