芒果夹馅杯子蛋糕

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三生三世十里桃花,不如四海八荒吃杯子蛋糕，此款海绵分蛋cupcake适合翻糖盖皮和韩式裱花的cupcake方子

芒果夹馅杯子蛋糕的用料

中等大小的鸡蛋 3个 白糖A 54g
白糖B 12g 淀粉 7.5ml
柠檬汁或白醋（蛋白） 几滴 黄油或植物油 10g
盐（蛋黄） 少许 芒果 200g
淡奶油 200g 吉利丁 3g
白糖C 20g 惠尔通花嘴 B1

芒果夹馅杯子蛋糕的做法

芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所需要材料
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

分蛋，蛋白里加入淀粉，滴几滴柠檬汁或白醋
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

打至粗泡，将一份白糖A54g，分三次加入打发好的蛋白里
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

分次
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

分次
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至弯角
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加一点盐、细砂糖B用手抽打至发白
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

将油倒入搅拌至乳化，油与蛋黄糊充分混合
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好蛋黄糊与打发好蛋白
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄糊加入打发好的蛋白里
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

用电动搅拌至均匀
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入面粉
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

提前放好纸托在模具，倒入模具，如果没有模具也可以使用马芬杯，放入预热好烤箱焙烤，170度25分钟（烘烤温度可结合自己烤箱温度特点参与戚风烘烤经验）
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉啦，饱满的表面很适合盖糖皮或裱花
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后，马上倒扣
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

做夹馅，准备好材料，芒果切块，提前用冷水泡好吉利丁，将芒果和白糖C20g倒入料理机，滴入几滴柠檬汁后搅拌成泥
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

打发好的淡奶油和芒果泥，将50g淡奶油倒入芒果泥混合拌匀后，倒入隔水加热融化的吉利丁混合至均匀
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

夹馅好了
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

用小刀掏成一个方形小洞填馅
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

芒果夹馅杯子蛋糕填充好了
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

打发好淡奶油，装入裱花袋
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解23

步骤23

装饰糖珠糖片
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解24

步骤24

装饰好成品
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解25

步骤25

装饰好成品
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解26

步骤26

装饰好成品
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解27

步骤27

装饰好成品
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解28

步骤28

装饰好成品
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解29

步骤29

芒果夹馅杯子蛋糕切开照
芒果夹馅杯子蛋糕的做法图解30

步骤30

圆圆的表面可以盖出弧度美美的翻糖杯子蛋糕

芒果夹馅杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 JellyWu 编写，未经授权不得转载

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