凉拌藕片

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糙汉子厨房

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难得五一节，老婆说在家好好歇着吃三天，特授权把厨房…交给我了，，，今天中午开始掌勺三天中餐，，，下午我们都喝果浆的不用下厨！别以为老婆不下厨喔，，她爱吃我做的菜呢！！今天先传上这个凉菜，还有香椿拌豆腐，五花肉溜黄瓜片等等，有空给大家分享。

凉拌藕片的用料

花生油少许	鲜莲藕 300g
大葱一根	香菜三根
白醋适量	生姜一块
香油少许	盐一十g
花椒十粒

凉拌藕片的做法

步骤1

辅料姜末，香菜，大葱白切段片。

步骤2

莲藕去皮切片，厚度看个人水平和喜好了。用不锈钢锅冷水下锅，待水开后翻下藕片，马上加起两片藕片用手指捏和一下，稍有点烫的哈

步骤3

花生油烧至冒烟，放花椒，停火，搁凉。藕片和切好的辅料放入拌菜小盆中，把凉了的花椒油加入，依据口味加盐，适量白醋，香油，味精。用颠盆的方式使齐拌匀，盛盘上桌了。

步骤4

开始吃就好了，其实我媳妇喜欢吃半小时后入了醋味的藕片和葱白哈哈

凉拌藕片的烹饪技巧

第一，不要用铁锅，藕会氧化变色的。要是藕爽脆千万看着锅，水开就得注意。滚一下，捏一下搞定。出锅一定进凉水洗澡。第二，建议不要放蒜和糖，生抽，藕本味甘甜，不洗蒜味，加糖会和醋形成酸甜，吃不到藕的清香甜了，，，第三，大葱和花椒油很过瘾，不信你们试试。花生油熬熟是很香的，，姜末是必须的祛凉的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

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分类：无水印拌焯咸香

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