蚕豆米炒鸭血

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斯佳丽

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从小母亲就跟我说，要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的，就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它，但还是喜欢香辣的口味，所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。这菜又香又辣，味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的，常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效，非常美味又健康。

蚕豆米炒鸭血的用料

鸭血 1盒	蚕豆 1小碗
红椒 1个	郫县豆瓣酱 1勺
蒜末 1小蝶	油盐适量

蚕豆米炒鸭血的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧锅开水，放入适量的盐和少许油，将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出；

步骤3

将小块鸭血也焯一下水捞出备用；

步骤4

热锅凉油，放入蒜末和红椒圈爆香；

步骤5

加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下；

步骤6

加入少许水；

步骤7

放入炒好的蚕豆米；

步骤8

最后加入点水淀粉勾浓稠即可。

步骤9

端上桌了。

蚕豆米炒鸭血的烹饪技巧

1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油，保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒，放入蔬菜鸭血和蚕豆米，最后加入点水淀粉勾浓稠即可； 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：咸辣家常味炒焯

斯佳丽

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