黑胡椒千层肉饼

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孩子的早餐需要变着花样做。

黑胡椒千层肉饼的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 20g
水 110g 瘦肉 80g
肥肉 130g 大葱 15g
黑胡椒酱 20g 盐 3g
生抽 5g 小麻油 10g
蛋清 10g 酵母 3g
火腿肠（也可不放） 30g

黑胡椒千层肉饼的做法

黑胡椒千层肉饼的做法图解1

步骤1

200g高筋面粉加上2g盐、3g酵母、110g水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
黑胡椒千层肉饼的做法图解2

步骤2

趁着醒发面团的时间准备肉酱，将80g瘦肉、30g肥肉、15g大葱剁成泥，再加上20g黑胡椒酱、10g小麻油、5g生抽混匀，最后加入10g蛋清再次拌匀，这样肉酱就准备好了。
黑胡椒千层肉饼的做法图解3

步骤3

100g肥肉切成小块入油锅炸出油，油大约有30g，加入20g低筋面粉、1g盐拌匀入冰箱冷藏。
黑胡椒千层肉饼的做法图解4

步骤4

醒发好的面团分成6等份，每个53g左右，每个都再次揉和排气，再次醒发7、8分钟。
黑胡椒千层肉饼的做法图解5

步骤5

把醒发好的面团擀成长条，取5g冷藏好的面粉猪油泥抹上，卷成筒状。
黑胡椒千层肉饼的做法图解6

步骤6

静置醒发5分钟。
黑胡椒千层肉饼的做法图解7

步骤7

再次把面团擀成长条形，抹上肉酱，把火腿肠切成小丁撒上少许，卷成筒状。
黑胡椒千层肉饼的做法图解8

步骤8

把面筒醒发十分钟，立起来压扁，擀成饼，电饼铛放油，启动双面加热。
黑胡椒千层肉饼的做法图解9

步骤9

加热6分钟，不开盖子焖2分钟就熟了，中途可翻一次面。

黑胡椒千层肉饼的烹饪技巧

每次醒发一定不要省略，因为面团中有盐，不醒发好面团回缩厉害。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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