抹茶棉花蛋糕卷

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超级无敌软绵绵卷卷......软到入口即化的程度! 冰过之后,会变成软绵绵冰淇淋,吹着风扇,挖上一大口...... 这样软绵绵的夏天,好想就这么一直过下去...... 不要叫醒我。 参与活动: #松下电器&BDW2018中国国际家庭私房烘焙大师赛初赛#

抹茶棉花蛋糕卷的用料

植物油 50g 低筋面粉 63g
抹茶粉 10g 1.5g
蛋黄 4个 牛奶 63ml
全蛋 1个 蛋白 4个
细砂糖 55g #奶油馅:
奶油 300ml 糖粉 10g
蜜红豆 100g 抹茶粉(非必须) 4g

抹茶棉花蛋糕卷的做法

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材(鸡蛋为冷藏鸡蛋)。 准备方形蛋糕卷浅烤盘,刷油后铺上烘焙纸。 烤箱预热170度-180度。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解2

步骤2

植物油加热,关火,低筋面粉过筛后倒入热油中,翻拌至顺滑状。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解3

步骤3

筛入抹茶粉搅拌至顺滑状。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解4

步骤4

蛋黄4个、全蛋1个打散。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解5

步骤5

加入牛奶,拌匀。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解6

步骤6

加入盐,拌匀。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解7

步骤7

待面糊温热(小于40度),将蛋液少量多次倒入面糊中,每加入一次必须搅拌均匀后再加入下一次,直至搅拌成顺滑状。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解8

步骤8

4个蛋白打发至湿性发泡(鱼眼状),加入细砂糖。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解9

步骤9

继续打发至蛋白可以拉出大弯钩。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解10

步骤10

舀出1/3蛋白到抹茶面糊里。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解11

步骤11

抹茶面糊翻拌均匀。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解12

步骤12

抹茶面糊全部倒入打发的蛋白里面。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解13

步骤13

左手转动打蛋盆,右手轻轻翻拌均匀。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摔两下震出大气泡,表面抹平。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解15

步骤15

入烤箱170度烤20分钟。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解16

步骤16

另外准备一大张烘焙纸上,将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙纸上,撕掉原先的烘焙纸。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解17

步骤17

盖上烘焙纸晾凉,斜着切掉一个边。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解18

步骤18

奶油加入糖粉打发。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解19

步骤19

加入蜜红豆。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解20

步骤20

翻拌均匀。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解21

步骤21

制作好的红豆奶油均匀的在蛋糕片上抹一层,然后在中间位置堆出一个奶油小山包。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解22

步骤22

拉着烘焙纸将没有切边的一端轻轻卷起来,利用擀面杖整形后直接冷藏1小时。
抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解23

步骤23

冷藏后的蛋糕卷取出后可以撒糖粉装饰也可以进行奶油裱花装饰。

抹茶棉花蛋糕卷的烹饪技巧

1、该菜谱可以制作1条抹茶棉花蛋糕卷,请按需增减食材用量。 2、如果制作抹茶奶油馅,在原有基础上增加4g抹茶粉、5g糖霜。 3、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-04 00:34:00

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