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巧克力烫面戚风蛋糕
吃过晚饭，带着小朋友出去玩，没玩一会，告诉我要吃巧克力蛋糕，所有就有了它。
里面加了法芙娜的黑巧克力，味道浓郁，烤的时候就满屋巧克力的香味，一个6寸蛋糕，被他一天就干掉了。
戚风蛋糕的做法
步骤1
法芙娜黑巧克力，30克玉米油，45克牛奶，20克白糖混合
步骤2
隔热水加热，边加热边搅拌，加热至80度以上
步骤3
趁热筛入低粉和可可粉，用手抽翻拌均匀
步骤4
加入三个蛋黄
步骤5
用手抽拌匀
步骤6
蛋白加一点点盐，几滴柠檬汁，打发到大粗泡时，一次性加入30克白糖，继续打发到小弯钩状态
步骤7
先挖一些蛋白霜到蛋黄可可糊里
步骤8
用手抽拌匀
步骤9
拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜里
步骤10
翻拌均匀就好了
步骤11
面糊倒入模具，拇指按住烟囱，震几下模具，震出气泡
步骤12
烤箱提前预热，上管135度，下管125度，最下层烤45分钟
步骤13
烤好的蛋糕，迅速出炉倒扣
步骤14
凉透的蛋糕，很容易就脱模了，弹性很好，也不会变形戚风蛋糕的烹饪技巧
1、我家烤箱温度偏高，请你根据自己的烤箱酌情调整温度和时间。
2、巧克力面糊比较容易起筋，成品易回缩，但采用烫面面糊，就很容易避免了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-20
禾小荷
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