私房油渣火爆大头菜

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今天下班回家，老婆说想吃点清淡的，但最好还是香一点，翻开冰箱看到前几天熬猪油剩下的油渣（其实我们东北叫油滋了）和大头菜，突发奇想做一个油渣火爆大头菜，味道可以，不喜轻喷！

大头菜的用料

大头菜 一小颗 干辣椒 3个
油渣 花椒

大头菜的做法

私房油渣火爆大头菜的做法图解1

步骤1

大头菜手撕，洗干净备用。
私房油渣火爆大头菜的做法图解2

步骤2

这就是我之前做好的油渣，好香的。
私房油渣火爆大头菜的做法图解3

步骤3

家里没有蒜了，就只用姜片，辣椒段，花椒
私房油渣火爆大头菜的做法图解4

步骤4

关键的来了，这一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，酱油两勺，料酒半勺，香油半勺，调匀备用。
私房油渣火爆大头菜的做法图解5

步骤5

起锅热油，放的顺序谨记，先放姜片，有蒜片也一起放
私房油渣火爆大头菜的做法图解6

步骤6

放完姜片放油渣，翻炒10秒钟下辣椒段和花椒，继续翻炒两三秒马上下大头菜，否则时间长了花椒辣椒就糊了！
私房油渣火爆大头菜的做法图解7

步骤7

大火翻炒至大头菜到软
私房油渣火爆大头菜的做法图解8

步骤8

下调好的汁，继续大火爆炒十几秒中
私房油渣火爆大头菜的做法图解9

步骤9

根据口味加盐和鸡粉翻炒几下出锅

大头菜的烹饪技巧

用心做就好了，很美味啊！关键是全程大火爆炒，否则，出汤了就味道口感都会差好多好多了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 我是队长9 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 酸 甜 咸

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