fluff棉花糖酸奶小餐包

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飞燕飘舞

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美食圈做啥也是跟风，看到好友们都人手一罐fluff棉花糖做甜点，我也淘了一罐。了解我的好友都知道我喜欢做面包，还喜欢自己改良方子，这下用棉花糖搭配酸奶做了这款棉花糖酸奶小餐包，因为这个棉花糖是充气型的液态半固体状，因此配方里的液体我相对减少了一些，糖只放了10克，烤好的小餐包有淡淡的草莓味，甜味正合适。

棉花糖酸奶小餐包的用料

面包粉 400克	自制酸奶 160克
牛奶 52克（1个）	fluff棉花糖 30克
白糖 10克	盐 3克
酵母 3克	黄油 30克

棉花糖酸奶小餐包的做法

步骤1

准备好原料。

步骤2

搅拌缸里放入自制酸奶，牛奶，一个鸡蛋，10克糖，30克fluff棉花糖。

步骤3

放入400克面粉和盐（黄油和酵母不放）。

步骤4

把搅拌缸安装好，先开一档把面粉和液体混合好，再开二档揉面。

步骤5

揉成团以后盖保鲜膜或者湿布静置一个小时左右。

步骤6

静置好的面团扯一块已经能拉出比较厚的膜。

步骤7

放入软化好的黄油和酵母。

步骤8

先二档把黄油揉进面团里，在换三档四档轮换揉。

步骤9

揉到能拉出比较透明的膜就可以了，（黄油放进去到出膜大概10分钟左右）。

步骤10

取出揉好的面团分成25个小面团，每个大概28克左右。

步骤11

依次滚圆后放入28＊28的烤盘中，每个之间要有间距。

步骤12

放入烤箱中发酵，里面放一碗热水进行发酵，发酵到1.5到2倍大取出，此时烤箱预热180度。

步骤13

发酵好的小餐包刷鸡蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱中层180度20分钟左右。

步骤14

烤好的小餐包取出震一下热气，晾至手温装保鲜袋储存。

步骤15

成品图

步骤16

超级柔软的小餐包

步骤17

拉丝也不错

步骤18

我家妞一口气吃了三个。

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

棉花糖酸奶小餐包的烹饪技巧

1、静置法就是能让面团很好的出筋，不用二发一样柔软拉丝，而且节省时间。 2、餐包配方里因为有fluff棉花糖的加入，代替了一部分糖，所以糖只用了10克，如果全用糖40克左右，因为棉花糖含水分面团配方的牛奶也会相对减少，如果配方只放糖，液体量看面团的干湿程度添加。 3、烘烤温度请根据自家烤箱的温度调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

分类：酸甜烤西点烤箱

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