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可可麻薯软欧的做法
步骤1
1、将高筋面粉、全麦粉、可可粉、干酵母混合
步骤2
2、将红糖用温水化开（配方里的水量），因为红糖容易结块必须要化开才能揉均，这一步不要省了哦~
步骤3
3、制作面团：除黄油、盐外其它材料混合揉成光滑的面团（面筋形成，有粗膜状态），加入黄油和盐揉至扩展阶段，软欧不需要揉到手套膜，而且加入了全麦粉也是比较难揉到完全阶段
步骤4
4、面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
步骤5
5、面团发酵期间制作内馅，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合，搅拌均匀
步骤6
6、放入锅里蒸15分钟左右，表面凝固就可以了，蒸完后趁热放入黄油，黄油不软化也可以，加进去后有热温就会融化了，用刮刀拌一下，温热时带上手套揉均匀，盖保鲜膜备用
步骤7
7、面团发酵到约两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷的状态
步骤8
8、取出按压排气，分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9
9、松弛好的面团擀成椭圆形
步骤10
10、将麻薯均分3等份，取一份擀开放在可可面团上（接触麻薯时最好带上手套防粘），要比可可面团小一圈，铺上红糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下卷起
步骤11
11、分别卷好另外两份，摆在烤盘里放温暖处进行最后发酵
步骤12
12、发酵到两倍大时，表面喷水、筛高粉、割口，送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟
步骤13
13、出炉后移至烤网上晾凉就可以切开
步骤14
14、开吃~~
步骤15
15、成品开吃~~可可麻薯软欧的烹饪技巧
温馨提示：每种面粉吸水性不一样，液体量可预留20至30克，视面团情况逐渐增加；每个烤箱温度不尽相同，要了解自家烤箱脾气，稍作调整；为了健康做美食，糖量稍少，喜欢甜味的可以增加哦~~~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-27
乐众烘焙
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你当前的位置：豆果美食 > 可可麻薯软欧~第二届乐众烘焙大赛作品，作者（幸之幸）
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