杂粮大米糕

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粗壮的酸豆角很可疑
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这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。 通常米糕是通过酵母发酵而成， 比如黑米糕。 今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀， 酵母都省了，也省了发酵的时间。 各材料的用料并不一定非常严格， 总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好， 松松软软，也不是过分的蓬松空洞， 想要更扎实些，请用2个蛋清， 追求蓬松口感的，请用4个蛋清。

杂粮大米糕的用料

大米粉 100g 蛋清 3个
牛奶 140g 白糖 25g
黑芝麻 10g 白芝麻 10g
亚麻籽 10g

杂粮大米糕的做法

杂粮大米糕的做法图解1

步骤1

芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
杂粮大米糕的做法图解2

步骤2

大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
杂粮大米糕的做法图解3

步骤3

蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
杂粮大米糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
杂粮大米糕的做法图解5

步骤5

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。
杂粮大米糕的做法图解6

步骤6

蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
杂粮大米糕的做法图解7

步骤7

将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
杂粮大米糕的做法图解8

步骤8

将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
杂粮大米糕的做法图解9

步骤9

蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
杂粮大米糕的做法图解10

步骤10

米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。

杂粮大米糕的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 甜 奶香味 香

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