茭白炒肉丝

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茭白又名高瓜，属于草本植物，生长于江南一带，适合在淡水湖中生长。在老家的时候经常吃它，刚来北京那会很少吃，主要是市面上很少有卖的，近几年市场里各种南方蔬菜越来越多，想吃想买也很方便，前几天去超市买菜时又看到有茭白卖，赶紧挑了两根。

茭白炒肉丝的用料

茭白 2根	瘦肉 80g
小米辣 5个	生姜少许
食用油适量	盐少许
耗油 1勺	生抽少许
玉米淀粉少许

茭白炒肉丝的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

茭白清洗干净后切丝备用

步骤3

瘦肉洗净切肉丝装碗中加耗油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀调味

步骤4

锅里倒入适量油，烧热后放入洗净切碎的生姜末小火慢慢翻炒

步骤5

闻到生姜炒出香味后加入洗净切碎的小米辣一起翻炒

步骤6

等小米辣炒出少许辣味后加入调好味的肉丝，大火快速翻炒

步骤7

炒至肉表面稍变色时加入茭白一起翻炒快速翻炒

步骤8

翻炒几下后加入少许盐继续翻炒30秒左右出锅

步骤9

成品图

茭白炒肉丝的烹饪技巧

1、瘦肉切好后加耗油、玉米淀粉、生抽等调味腌制3~5分钟再下锅爆炒 2、茭白很容易，所以油锅里先爆炒肉，后放茭白，不会影响肉丝的口感，如果是比较难炒的蔬菜，建议提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出锅，等配菜炒至7~8成熟时再加入提前爆炒好的肉一起混合炒匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

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分类：无水印炒焯辣咸

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