夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿

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炎炎夏日大量的流汗很消耗体力的，晚上来瓶儿冰啤，加俩下酒小菜，绝对清爽不寡淡。兔肉脂肪含量极低，夏天吃既不油腻也没有负担，凉吃热吃都可以，当作下酒小菜最合适不过了。 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个季节仔姜上市，拿来烧兔肉再合适不过了。 不过兔肉本身没什么味道，容易发柴，所以买了一点儿牛腩烧在一起，小火慢炖，兔肉融合了牛腩的油脂和香气，吃起来更软烂入味儿，喜欢的小伙伴快一起试试吧～

仔姜烧兔腿的用料

兔腿儿 3个 牛腩 350g
仔姜 3-4块 葱 半根
蒜 1头 料酒 2手勺
老抽 1手勺 生抽 1手勺
糖 1勺 冰糖 1小把
盐 2-3g 桂皮 1小块
花椒 50-60粒 八角 2-3个

仔姜烧兔腿的做法

夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解1

步骤1

买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解2

步骤2

兔腿儿洗净切块儿
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解3

步骤3

牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解4

步骤4

葱切段、姜切片、蒜拍一下，准备花椒、大料、桂皮备用
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解5

步骤5

兔肉冷水下锅焯一下水，水开后1-2分钟，撇去浮沫，捞出备用，水倒掉
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解6

步骤6

锅中换清水，将牛肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，继续保持水沸腾状态
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解7

步骤7

煮牛肉的同时，另起一个锅，锅热后放入少许橄榄油
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解8

步骤8

凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮，小火煸炒出香味儿
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解9

步骤9

下入焯好水的兔肉，烹入少许料酒，翻炒出香味儿后关火
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解10

步骤10

将翻炒后的兔肉连同各种香料一起倒入撇去浮沫的牛肉锅中
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解11

步骤11

锅中下入剩下的料酒，以及酱油（生抽和老抽），加入糖，先不放盐，大火烧开后转小火慢炖（我炖了2个小时） 中间不要加水 汁儿收的差不多时加盐，再炖十几分钟收汁后即可出锅
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法图解12

步骤12

因为不吃葱姜蒜，所以出锅时我把调料都挑出去了 晾凉了放冰箱，当个下酒菜还不错吧

仔姜烧兔腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 炒 炖 咸 香

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