蜜桃甜心

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夏天不仅只有西瓜，还有甜到忧伤的蜜桃！

蜜桃蛋糕的用料

鸡蛋 6颗	细砂糖 180g
低粉 180g	牛奶 15g
黄油 30g	阳山水蜜桃 2颗
香草糖浆 2g	总统奶油 500g
砂糖 50g	砂糖 130g
水 200g

蜜桃蛋糕的做法

步骤1

首先制作热内亚全蛋海绵蛋糕，准备6个鸡蛋！

步骤2

将砂糖全部放入鸡蛋中，将打蛋盆隔水加热到40度。

步骤3

使用厨师机高速打发10-15分钟左右！让空气大量进入鸡蛋内部，使其膨胀！

步骤4

鸡蛋打发至发白细腻有光泽，打蛋器捞起滴落后痕迹不会很快消失。

步骤5

将面粉分三次筛入蛋中，快速均匀的翻拌，大致搅拌即可。

步骤6

将黄油和牛奶加热至融化。

步骤7

舀一小部分蛋糊到6步骤中，搅拌均匀，充分乳化。然后将乳化后的蛋糊倒入5步骤中！快速翻拌，尽量不要消泡。搅拌至看不见面粉，蛋糊有光泽并有一定厚重感为止。

步骤8

将蛋糊倒入8寸方形模具中，不要敲震，会容易消泡！烤箱上下火预热190度10分钟，放入烤箱中下层，将上下火调至170度烤45分钟。

步骤9

烘烤途中不要开烤箱门，观察蛋糕表面变为金黄色后快速将蛋糕取出，拿竹签插入蛋糕中央，拔出后竹签干爽为蛋糕烤好。

步骤10

将130g砂糖和200g水一起煮沸，倒入2g香草糖浆，有香草荚更好！将水蜜桃削皮放入糖水中闷煮20分钟。使香草味进入蜜桃内部，增强味觉感！煮好冷却后切小块备用。

步骤11

将海绵蛋糕横切为三片备用，然后制作奶油香醍！将50g砂糖分三次加入500g奶油中搅打至8分~9分发！取一片蛋糕胚，将煮水蜜桃的糖浆均匀涂抹在蛋糕胚上，然后将奶油薄薄且均匀的涂在一片蛋糕上，均匀放入一半蜜桃切片，再涂上奶油，放入第二片蛋糕胚！（重复第一遍动作）最后放上第三片蛋糕胚，刷上糖浆！涂抹奶油，并抹平。