顺家私房菜——水蒸蛋

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这个。。应该是婴儿时期打开味蕾的一道经典了吧？基本上人人都会做，可要做得平滑水嫩，还是有点小妙招的喔！总有人问，那就整理成菜谱吧！

水蒸蛋的用料

鸡蛋 三个 约60g每个 凉白开 300ML
料酒 生抽 蚝油 盐 适量 麻油 几滴
葱花 适量 面粉 2g

水蒸蛋的做法

顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋磕入碗中。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解2

步骤2

加盐，蚝油，生抽，料酒。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解3

步骤3

加入面粉。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解4

步骤4

搅打成蛋液。有点不均匀没关系。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解5

步骤5

加入蛋液量1.5倍的凉白开。接着搅拌。会看到不均匀的面粉还有气泡。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解6

步骤6

蛋液过筛，过不去的蛋液用筷子在筛内快速搅拌就能顺利通过啦。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解7

步骤7

得到一碗平滑的蛋液。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解8

步骤8

装入蒸制的容器里，撒上葱花。加盖！大火上汽后蒸制8分钟，关火虚焖2分钟。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解9

步骤9

出锅淋一点麻油，蒸鱼豉油，或者葱花。就可以开吃了。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解10

步骤10

相当平滑噢。
顺家私房菜——水蒸蛋的做法图解11

步骤11

超级水嫩的！

水蒸蛋的烹饪技巧

重点！！ 1，加的水要是凉白开噢！和自来水的水分子不同，更加嫩的。 2，面粉可加可不加，加了会口感更扎实一点。 3，蒸制时候一定要加盖。 4，一定要过筛！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蒸 下饭菜 家常菜

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