广式莲蓉蛋黄月饼

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看到月饼，意味着中秋节即将到来 ，而今年是我开始做月饼最早的一次。 用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃 ，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃

莲蓉蛋黄月饼的用料

易小焙面粉 100克 转化糖浆 75克
油 25克 蛋黄 8个
莲蓉馅 520克

莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

加入过筛的面粉
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用，，，， 静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

出炉后放凉，就可以包装咯，
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

成品欣赏

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

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分类： 月饼 烘焙 广式月饼 烤 甜

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